Iskanje
Zgodovina iskanj
Zgodovina iskanj je prazna!
Okolica
Seznam
Slovensko
Slovensko
English
O korpusu
Pomoč
Uporabljaš
enostavno iskanje
zapri
rdeča jagoda
rdeča jagoda
,
rdeče jagode
,
rdeči jagodi
"rdečimi jagodami"
rdečimi jagodami
več o iskanju
Napredno iskanje
Osnovne oblike
jagoden kožica (90)
Vrsta besedila
Časopisi (82)
Revije (8)
Vir
drugo (90)
Leto
1998 (40)
1999 (13)
2004 (10)
2001 (9)
2002 (5)
Več
zapri
Leto
1998 (40)
1999 (13)
2004 (10)
2001 (9)
2002 (5)
1997 (5)
2000 (4)
2007 (2)
2006 (1)
2005 (1)
1
2
3
4
5
naslednja stran
Natisni
zapri
Priprava pogleda za tiskanje
Število zapisov je 90.
Pripravi prvih
zapisov.
Pripravi naključnih
zapisov.
Pripraviš lahko pogled za največ 1000 zapisov!
Shrani
zapri
Izvoz podatkov v preglednico
Število zapisov je 90.
Izvozi prvih
zapisov.
Izvozi naključnih
zapisov.
Izvoziš lahko največ 1000 zapisov!
Prikazujem 1-20 od
90
konkordanc (0.194 sekund).
in taninskih snovi, ki smo jo uspeli izlužiti iz
jagodnih
kožic
in pečk, spreminjamo v smeri višje kakovosti.
povečano kakovost rdečega grozdja, predvsem na povečanje barvil v
jagodni
kožici
.
postopku, ki ni omogočil dovolj izlužiti dragocene snovi iz
jagodne
kožice
. Danes vemo, da vsebujejo tudi grozdne pečke
sort je bilo nadpovprečno obarvano. Tudi izluževanje barvil iz
jagodnih
kožic
je potekalo zelo hitro. Skratka, rdeča mlada
pritisk. Samo s pritiskanjem ni možno iztisniti celične sestavine
jagodne
kožice
. Pritisk samo povečuje hitrost odcejanja, zato naj
, kjer ni možnosti ogrevati drozge, bo izluženo iz
jagodnih
kožic
manj barvil in okusnih taninov. Lepo obarvano rdeče
. Brez tveganja lahko podaljšamo maceracijo drozge, ker se
jagodna
kožica
počasneje izluži. Toda bodimo previdni pri prešanju,
premalo posvečali tehnološkim postopkom predelave rdečega grozdja in izluževanju vsebine
jagodnih
kožic
. Predolgo smo vztrajali pri kratki maceraciji, ki
«. V praksi nismo uveljavili pojma »fenolna zrelost
jagodne
kožice
«. Lahko rečemo, da se nismo poglobili
. Lahko rečemo, da se nismo poglobili v vlogo
jagodne
kožice
in smo podcenjevali dragocene taninske snovi za oblikovanje karakterja
snovi za oblikovanje karakterja rdečega vina, ki jih vsebuje
jagodna
kožica
zrelega rdečega grozdja. Prepričan sem, da bo
so nastajala zaradi predsodka, da se z daljšo maceracijo
jagodnih
kožic
stopnjuje trpkost vina in ker je bilo mlado vino
namerno puščajo nepovreti sladkor, ne vedo, kako iz
jagodne
kožice
dobiti mehke, »sladke« tanine, oziroma
. Letniki, ki ne zagotavljajo optimalne tehnološke zrelosti tako
jagodne
kožice
(fenolna zrelost) kot jagodnega soka (premalo
obetajo več kot vino kakovostnega razreda. Kako usmerjati izluževanje
jagodne
kožice
med alkoholno fermentacijo? Profesor Yves Glories trdi,
vina pomagajo encimi, ki omogočijo, da se iz
jagodnih
kožic
izloči več barvnih ali aromatičnih snovi in da zaželeni
fenolnih snovi (barvnih, taninskih in aromatičnih) iz
jagodnih
kožic
v mošt. Intenzivnost raztapljanja je odvisna od naslednjih
Intenzivnost raztapljanja je odvisna od naslednjih dejavnikov: fenolna zrelost
jagodne
kožice
, temperatura, alkohol in čas.
povečano kakovost rdečega grozdja, predvsem na povečanje barvil v
jagodni
kožici
.
na grozdje, se hitro dezaktivira, ker pa razjeda
jagodno
kožico
in peclje, lahko vina pridobijo grenki okus.