Iskanje
Zgodovina iskanj
Zgodovina iskanj je prazna!
Okolica
Seznam
Slovensko
Slovensko
English
O korpusu
Pomoč
Uporabljaš
enostavno iskanje
zapri
rdeča jagoda
rdeča jagoda
,
rdeče jagode
,
rdeči jagodi
"rdečimi jagodami"
rdečimi jagodami
več o iskanju
Napredno iskanje
Osnovne oblike
jagoden kožica (279)
Vrsta besedila
Časopisi (256)
Revije (11)
Internet (6)
Stvarna besedila (6)
Več
zapri
Vrsta besedila
Časopisi (256)
Revije (11)
Internet (6)
Stvarna besedila (6)
Vir
Dolenjski list (153)
drugo (90)
Dnevnik (11)
Delo (8)
DZS (4)
Več
zapri
Vir
Dolenjski list (153)
drugo (90)
Dnevnik (11)
Delo (8)
DZS (4)
internet, ustanove (4)
Delo Revije (2)
Mladinska knjiga (2)
Finance (1)
Gorenjski glas (1)
internet, novice (1)
Mladina (1)
siol.net (1)
Leto
1997 (59)
1998 (53)
2001 (33)
1999 (25)
2002 (24)
Več
zapri
Leto
1997 (59)
1998 (53)
2001 (33)
1999 (25)
2002 (24)
2000 (23)
2004 (18)
2007 (7)
1995 (7)
2003 (6)
1996 (6)
2006 (5)
2010 (4)
2009 (3)
2008 (3)
2011 (2)
2005 (1)
prejšnja stran
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
naslednja stran
Natisni
zapri
Priprava pogleda za tiskanje
Število zapisov je 279.
Pripravi prvih
zapisov.
Pripravi naključnih
zapisov.
Pripraviš lahko pogled za največ 1000 zapisov!
Shrani
zapri
Izvoz podatkov v preglednico
Število zapisov je 279.
Izvozi prvih
zapisov.
Izvozi naključnih
zapisov.
Izvoziš lahko največ 1000 zapisov!
Prikazujem 21-40 od
279
konkordanc (2.605 sekund).
premalo posvečali tehnološkim postopkom predelave rdečega grozdja in izluževanju vsebine
jagodnih
kožic
. Predolgo smo vztrajali pri kratki maceraciji, ki
«. V praksi nismo uveljavili pojma »fenolna zrelost
jagodne
kožice
«. Lahko rečemo, da se nismo poglobili
. Lahko rečemo, da se nismo poglobili v vlogo
jagodne
kožice
in smo podcenjevali dragocene taninske snovi za oblikovanje karakterja
snovi za oblikovanje karakterja rdečega vina, ki jih vsebuje
jagodna
kožica
zrelega rdečega grozdja. Prepričan sem, da bo
so nastajala zaradi predsodka, da se z daljšo maceracijo
jagodnih
kožic
stopnjuje trpkost vina in ker je bilo mlado vino
namerno puščajo nepovreti sladkor, ne vedo, kako iz
jagodne
kožice
dobiti mehke, »sladke« tanine, oziroma
. Letniki, ki ne zagotavljajo optimalne tehnološke zrelosti tako
jagodne
kožice
(fenolna zrelost) kot jagodnega soka (premalo
obetajo več kot vino kakovostnega razreda. Kako usmerjati izluževanje
jagodne
kožice
med alkoholno fermentacijo? Profesor Yves Glories trdi,
, odtakanja dela jagodnega soka, da se poveča delež
jagodnih
kožic
, in dodajanja zgoščenega mošta.
Tako imenovani kondenzirani tanini pridejo v vino iz grozdja,
jagodnih
kožic
in pečk. Tanine, ki hidrolizirajo, pa
vina pomagajo encimi, ki omogočijo, da se iz
jagodnih
kožic
izloči več barvnih ali aromatičnih snovi in da zaželeni
fenolnih snovi (barvnih, taninskih in aromatičnih) iz
jagodnih
kožic
v mošt. Intenzivnost raztapljanja je odvisna od naslednjih
Intenzivnost raztapljanja je odvisna od naslednjih dejavnikov: fenolna zrelost
jagodne
kožice
, temperatura, alkohol in čas.
pohvalijo, da so macerirali belo grozdje dva dni na
jagodnih
kožicah
, preden so ga sprešali. In letos,
povečano kakovost rdečega grozdja, predvsem na povečanje barvil v
jagodni
kožici
.
. Nato nastopi poseben postopek – maceriranje, pri katerem
jagodne
kožice
potapljamo v lastnem soku in v vino povlečemo vsa
segrejemo na 20° C in dodamo kvasni nastavek.
Jagodna
kožica
pri tako nizki temperaturi ne odda veliko barvnih snovi
na grozdje, se hitro dezaktivira, ker pa razjeda
jagodno
kožico
in peclje, lahko vina pridobijo grenki okus.
vini je v vsebnosti fenolnih snovi. Fenolne snovi v
jagodni
kožici
rdečih sort so dosti bolj dragocene kot pri belih
Zato teče postopek pridelave rdečih vin tako, da se
jagodne
kožice
med vrenjem namakajo v moštu in se na ta