Slavna francoska kuhinja se je začela v mračnem srednjem veku med francosko aristokracijo. Takrat je bila navada, da so bili obroki sestavljeni iz veliko jedi, za pribor pa so služile roke in kruh. Že takrat je kot zvezda zasijal šef Tailevent, ki je deloval v kraljevi kuhinji štirinajstega stoletja. Za začetek prave visoke francoske kuhinje pa poznavalci štejejo sedemnajsto stoletje, ko je kuharski šef La Varenne napisal prvo pravo francosko kuharsko knjigo. Lahko bi rekli, da je vse drugo zgodovina. Vsako stoletje, vsako desetletje je prineslo kaj novega in se lepo spojilo z že obstoječimi okusi. V tej nepregledni množici francoskih dobrot prav gotovo vsak najde svojo poslastico.