Ribe usmrtimo tako, da jih udarimo s topim predmetom po zatilju. Manjše lahko takoj uporabimo. Nekateri ubito ribo na zatilju ali ob repu malo zarežejo, da lepše izkrvavi. Ribe z luskami najprej oluskamo. S topo stranjo noža ali posebnim strgalnikom potezamo od repa proti glavi. Da nam riba ne drči iz rok, jo primemo za glavo s prtičem. Kože pri luskanju ne smemo raniti. Ribi nato odstranimo škrge z močnim prijemom dveh prstov. Nato zarežemo od iztrebila proti glavi, in sicer do približno polovice trebuha. Izločimo drobovje. Pri tem pazimo, da ne razlijemo žolča, ki meso v okolici pogreni. Od drobovine uporabljamo jetra, ikre in mlečno žlezo. S prstom iztisnemo ob hrbtenici nabrano strnjeno kri in odstranimo temno in grenko notranjo kožico. Majhnim ribam odstranimo drobovino tudi tako, da jo potegnemo iz trupa obenem, ko odtrgamo glavo. Prav majhne ribe (girice, sardelice) lahko pečemo z drobovino vred, vendar je bolje, da jo odstranimo. S topo stranjo noža ribi stisnemo trebuh in s tem iztisnemo drobovino. S škarjami odrežemo plavuti. Pri ribah, ki jih serviramo cele (postrvi, skuše), plavuti pustimo, ker so jim v okras. Gost pri mizi tako lažje odloči meso od kosti oziroma hrbtenice. Nekatere ribe, ki imajo hrapavo kožo, kot npr. raža, morska mačka, morski pes, moramo odreti od repa proti glavi. Kožo zarežemo po dolžini ribe, v presledkih približno dveh prstov (od repa proti glavi). Nato s prsti, zavitimi v krpo, dvignemo zarezani trak z nožem in lupimo proti glavi v trakovih. Odločimo meso od hrbtenice in šele nato oderemo kožo od posameznih delov mesa. Pri nekaterih ribah pa je pripravneje, če kožo zarežemo počez ob repu in jo nato odiramo proti glavi (list). Na poseben način čistimo glavonožce (sipe, lignje in hobotnice). Najprej jim odstranimo lovke z glavo in drobovjem vred. Sipi in lignju odstranimo tudi vrečico s črnilom. Odstranimo še sipovino oziroma porozno koščico (pri lignju). Pri vseh treh naštetih glavonožcih nato dobro zdrgnemo lovke in trup in jih operemo.

Beseda Osnovna oblika Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike
Ribe riba samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
usmrtimo usmrtiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
da da podredni veznik
jih on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost
udarimo udariti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
s z predlog; orodnik
topim top splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik
predmetom predmet samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
po po predlog; mestnik
zatilju zatilje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik
Manjše majhen splošni pridevnik; primernik, srednji spol, ednina, imenovalnik
lahko lahko splošni prislov; nedoločena stopnja
takoj takoj splošni prislov; nedoločena stopnja
uporabimo uporabiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
Nekateri nekateri nedoločni zaimek; moški spol, množina, imenovalnik
ubito ubit deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
ribo riba samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
na na predlog; mestnik
zatilju zatilje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik
ali ali priredni veznik
ob ob predlog; mestnik
repu rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik
malo malo splošni prislov; nedoločena stopnja
zarežejo zarezati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
da da podredni veznik
lepše lepo splošni prislov; primernik
izkrvavi izkrvaveti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
Ribe riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
z z predlog; orodnik
luskami luska samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
najprej najprej splošni prislov; presežnik
oluskamo oluskati glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina
S z predlog; orodnik
topo top splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, orodnik
stranjo stran samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
noža nož samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
ali ali priredni veznik
posebnim poseben splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik
strgalnikom strgalnik samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
potezamo potezati glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina
od od predlog; rodilnik
repa rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik
Da da podredni veznik
nam jaz osebni zaimek; 1. oseba, množina, dajalnik
riba riba samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
ne ne členek
drči drčati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
iz iz predlog; rodilnik
rok roka samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
primemo prijeti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
za za predlog; tožilnik
glavo glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
s z predlog; orodnik
prtičem prtič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
Kože koža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
pri pri predlog; mestnik
luskanju luskanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik
ne ne členek
smemo smeti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
raniti raniti glavni glagol; dovršni, nedoločnik
Ribi riba samostalnik, občno ime; ženski spol, dvojina, imenovalnik
nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
škrge škrga samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
z z predlog; orodnik
močnim močen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik
prijemom prijem samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
dveh dva glavni števnik; besedni zapis, moški spol, dvojina, rodilnik
prstov prst samostalnik, občno ime; moški spol, dvojina, rodilnik
Nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
zarežemo zarezati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
od od predlog; rodilnik
iztrebila iztrebiti glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, ženski spol
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik
in in priredni veznik
sicer sicer členek
do do predlog; rodilnik
približno približno splošni prislov; nedoločena stopnja
polovice polovica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
trebuha trebuh samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
Izločimo izločiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
drobovje drobovje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik
Pri pri predlog; mestnik
tem ta kazalni zaimek; srednji spol, ednina, mestnik
pazimo paziti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
da da podredni veznik
ne ne členek
razlijemo razliti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
žolča žolč samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
ki ki podredni veznik
meso meso samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik
v v predlog; mestnik
okolici okolica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
pogreni pogreneti glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina
Od od predlog; rodilnik
drobovine drobovina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
uporabljamo uporabljati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
jetra jetra samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, tožilnik
ikre ikra samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
mlečno mlečen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
žlezo žleza samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
S z predlog; orodnik
prstom prst samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
iztisnemo iztisniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
ob ob predlog; mestnik
hrbtenici hrbtenica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
nabrano nabran deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
strnjeno strnjen deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
kri kri samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
in in priredni veznik
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
temno temno splošni prislov; nedoločena stopnja
in in priredni veznik
grenko grenek splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
notranjo notranji splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
kožico kožica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
Majhnim majhen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, dajalnik
ribam riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
drobovino drobovina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
tudi tudi členek
tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
da da podredni veznik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
potegnemo potegniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
iz iz predlog; rodilnik
trupa trup samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
obenem obenem splošni prislov; nedoločena stopnja
ko ko podredni veznik
odtrgamo odtrgati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
glavo glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
Prav prav členek
majhne majhen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
ribe riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
girice girica samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
sardelice sardelica samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
lahko lahko splošni prislov; nedoločena stopnja
pečemo peči glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
z z predlog; orodnik
drobovino drobovina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
vred vred splošni prislov; nedoločena stopnja
vendar vendar priredni veznik
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
bolje dobro splošni prislov; primernik
da da podredni veznik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
S z predlog; orodnik
topo top splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, orodnik
stranjo stran samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
noža nož samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
ribi riba samostalnik, občno ime; ženski spol, dvojina, imenovalnik
stisnemo stisniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
trebuh trebuh samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
in in priredni veznik
s z predlog; orodnik
tem ta kazalni zaimek; srednji spol, ednina, orodnik
iztisnemo iztisniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
drobovino drobovina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
S z predlog; orodnik
škarjami škarje samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
odrežemo odrezati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
plavuti plavut samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
Pri pri predlog; mestnik
ribah riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
ki ki podredni veznik
jih on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost
serviramo servirati glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina
cele cel splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik
postrvi postrv samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
skuše skuša samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
plavuti plavut samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
pustimo pustiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
ker ker podredni veznik
so biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
jim on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, dajalnik, klitična naslonskost
v v predlog; tožilnik
okras okras samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
Gost gost samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
pri pri predlog; mestnik
mizi miza samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
lažje lahko splošni prislov; primernik
odloči odločiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
meso meso samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik
od od predlog; rodilnik
kosti kost samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
oziroma oziroma priredni veznik
hrbtenice hrbtenica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
Nekatere nekateri nedoločni zaimek; ženski spol, množina, imenovalnik
ribe riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
ki ki podredni veznik
imajo imeti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
hrapavo hrapav splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
kožo koža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
kot kot podredni veznik
npr. npr. okrajšava
raža raža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
morska morski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik
mačka mačka samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
morski morski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da
pes pes samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
moramo morati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
odreti odreti glavni glagol; dovršni, nedoločnik
od od predlog; rodilnik
repa rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik
Kožo koža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
zarežemo zarezati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
po po predlog; mestnik
dolžini dolžina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
ribe riba samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
v v predlog; mestnik
presledkih presledek samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik
približno približno splošni prislov; nedoločena stopnja
dveh dva glavni števnik; besedni zapis, moški spol, dvojina, rodilnik
prstov prst samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
od od predlog; rodilnik
repa rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
Nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
s z predlog; orodnik
prsti prst samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik
zavitimi zavit deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, orodnik
v v predlog; tožilnik
krpo krpa samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
dvignemo dvigniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
zarezani zarezan deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da
trak trak samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
z z predlog; orodnik
nožem nož samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik
in in priredni veznik
lupimo lupiti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik
v v predlog; mestnik
trakovih trak samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik
Odločimo odločiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
meso meso samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik
od od predlog; rodilnik
hrbtenice hrbtenica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
šele šele členek
nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
oderemo odreti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
kožo koža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
od od predlog; rodilnik
posameznih posamezen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik
delov del samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
mesa meso samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik
Pri pri predlog; mestnik
nekaterih nekateri nedoločni zaimek; ženski spol, množina, mestnik
ribah riba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
pa pa priredni veznik
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
pripravneje pripravno splošni prislov; primernik
če če podredni veznik
kožo koža samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
zarežemo zarezati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
počez počez splošni prislov; nedoločena stopnja
ob ob predlog; mestnik
repu rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik
in in priredni veznik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
odiramo odirati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
proti proti predlog; dajalnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik
list list samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
Na na predlog; tožilnik
poseben poseben splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne
način način samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
čistimo čistiti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
glavonožce glavonožec samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik
sipe sipa samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
lignje ligenj samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik
in in priredni veznik
hobotnice hobotnica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
Najprej najprej splošni prislov; presežnik
jim on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, dajalnik, klitična naslonskost
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
lovke lovka samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
z z predlog; orodnik
glavo glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
in in priredni veznik
drobovjem drobovje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
vred vred splošni prislov; nedoločena stopnja
Sipi sipa samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
in in priredni veznik
lignju ligenj samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik
odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
tudi tudi členek
vrečico vrečica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
s z predlog; orodnik
črnilom črnilo samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
Odstranimo odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
še še členek
sipovino sipovina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
oziroma oziroma priredni veznik
porozno porozen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
koščico koščica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
pri pri predlog; mestnik
lignju ligenj samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik
Pri pri predlog; mestnik
vseh ves celostni zaimek; moški spol, množina, rodilnik
treh trije glavni števnik; besedni zapis, moški spol, množina, rodilnik
naštetih naštet deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik
glavonožcih glavonožec samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik
nato nato splošni prislov; nedoločena stopnja
dobro dobro splošni prislov; nedoločena stopnja
zdrgnemo zdrgniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
lovke lovka samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
in in priredni veznik
trup trup samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
in in priredni veznik
jih on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost
operemo oprati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
zapri
vir: DZS
leto nastanka: 2003
vrsta besedila: Stvarna besedila
naslov: Kuharstvo za vsakogar
avtor: Pepika Levstek, Jožica Štruk