Priprava : V skledi zmešamo obe vrsti moke, sol, tri jajca in žlico mrzle vode. Dobro zgnetemo z rokami ali z električnim ročnim mešalnikom s kavlji za gnetenje. Najbolje se obnese gnetenje z rokami, ker občutimo, kdaj ima testo pravo konsistenco. Biti mora mehko in tako, da ga lahko oblikujemo, vendar ne tako mehko, da se nam lepi na prste. Če je pretrdo, ga zmehčamo z vodo, ki jo dodajamo po žličkah. Prevlažnemu testu dodajamo po malo moke. Zadovoljni? Testo zgnetemo v kroglo, ga zavijemo v kuhinjsko krpo in pustimo stati, dokler ne pripravimo nadeva. Za nadev oprhamo peteršilj, ga osušimo in odrežemo debela stebla. V loncu zavremo vodo in jo solimo, dodamo peteršilj in ga pustimo vreti minuto do dve, dokler ne upade. Nato ga odcedimo in na hitro oplaknemo z mrzlo vodo, dobro ožmemo in drobno narežemo. Olupimo čebulo in česen in oboje drobno narežemo. V ponvici razpustimo žlico masla, na katerem dve do tri minute pražimo čebulo in česen. Pazimo, da ne postaneta rjava. Nato damo v skledo peteršilj, skuto, polovico sira in jajce, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom in temeljito premešamo. Nazaj k testu: na pomokani leseni površini ga postopoma v več izmenah valjamo čim tanjše (testo, ki čaka na valjar, naj bo zavito v krpo). Z obodom kozarca ali modela za krofe izrežemo kroge premera kakih 8 cm in jih na eno polovici obložimo z žličko nadeva, nato z drugo polovico prekrijemo, robove pa stisnemo z vilicami (ki jih vsakokrat pomočimo v moko). V velikem loncu zavremo veliko vode in jo solimo. Žlikrofe s penovko polagamo v vodo in pustimo počasi vreti približno štiri minute. Medtem raztopimo preostalo maslo in pustimo, da čisto malo porjavi. Žlikrofe v cedilu odcedimo, jih razdelimo na ogrete globoke krožnike, prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s preostalim sirom. Takoj na mizo!