Kje bi oziroma kaj bi pojedli v Mariboru? Bi snedli eno mehiško, makedonsko ali zadnje čase priljubljeno italijansko, bi si pustili streči z ribami, jedmi z žara ali kar v katerem izmed mariborskih hotelov? Ker smo sklenili ostati v središču mesta, je izbira med priporočili padla na Črno kuhno, ki nas je požgečkala tudi zaradi globokega vzdiha prijateljice vegetarijanke in trditve, da lahko v njej okušaš tradicionalne štajerske jedi. Njih smo se v obokani, kar prijetni kleti, ki premore tudi mizo za stalne goste, tudi držali, kljub razpostavljenim pršutom, ponudbi pršuta v vinu ali toča in bataljonu zrezkov na jedilnem listu. Prvi vtis ob srečanju z eht štajerskimi jedmi je, da nikomur ne zavidamo delovnega mesta štajerskega kardiologa. Kadar se arhetipski Štajerc ravno ne masti s črnim kruhom in z dobrotami iz kible in s podstrešja, z zašinkom, krasnim mesom in klobasami iz tunke, z zaseko in polnjenim govejim jezikom, se vdaja kolinam, krvavicam ali lahnim, s proseno kašo in kancem mesa napolnjenim kašnicam, grizlja hrustave pohane pipeke, no, piščance, ali nabada svinjska rebrca. Zraven si polni akumulatorje z zabeljenim fižolom, z iz - če rečem po primorsko - blekov in zelja zakuhanimi zeljnimi krpicami, s tenko narezanim in v pečici pečenim česnovim krompirjem, s kislo repo, črno redkvijo s fižolom in preprosto krompirjevo solato. Ker ne gre, da se človek ne bi podprl, si prikuhe, kadar je le mogoče, zabeli z mastjo in ocvirki ali vsaj koščki slanine, obed pa krona z orehovo ali sirovo gobanco. Lahko si mislite, da nam je Ilovarjevim postala štajerska koža ali vsaj številka obleke pretesna in da smo takoj naslednji dan prešli na makrobiotično dieto. V Črni kuhni, ki ji je med drugim priznati, da kuha dobro govejo juho in špasno, iz skute narejeno belo juho z obveznim ocvirkom, smo brez izgub in nemalokrat z užitkom prestali začetni tečaj štajerske kulinarike, čemur bo sledilo podrobno preverjanje po domačih oštarijah in turističnih kmetijah. Lepo je, da za podobne ekskurzije v Mariboru za razliko od Ljubljane ne rabiš avtomobila, temveč le primerno obutev, nemarno pa, da se Črna kuhna za svoja, le izjemoma res suha, a omamna vina, vključno z uglajenim Fabijanovim Miklavževim vinom, ne potrudi tudi s primernimi kozarci. Za mamljivejši solatni bar in proti osvetljenim, barvnim fotografijam jedi pa naj se bori zveza potrošnikov.