Kakovostna in vrhunska bela vina dobrega letnika bodo pridobila z vrenjem v majhnih sodih, ker ni nevarnosti, da bo temperatura narasla preko 20° C (isto velja za cviček). Mlado belo vino lahko v sodu dalj časa čaka na prvi pretok, če vemo, da leži na zdravih drožeh. Da so droži zdrave, smo lahko prepričani, če je bilo grozdje zdravo in smo mošt z malo žvepla uspešno razsluzili, dodali kvasovke in je vrenje potekalo brez prekinitev do suhega vina. S pretokom lahko čakamo, da bi vino pridobilo na kakovosti v stiku s kvasovkami (drožmi), če je sod poln, dotočen, če se ni pojavil smrdljivi plin žveplovodik. Kvasovke v sodu nam lahko nadomestijo žveplo, ni nam potrebno 10 dni po končanem alkoholnem vrenju žveplati. Smrdljivi plin po gnilih jajcih se v majhnih sodih (do 500 l) redko pojavi, če leži vino na drožeh in droži mešamo med alkoholnim vrenjem in še 14 dni po njem, vsak dan, kasneje enkrat na teden. V cisternah pa ne moremo uporabiti kvasovk za zorenje vina in čakati s prvim pretokom, sicer se gotovo pojavi žveplovodik, cisterne namreč ne prepuščajo zraka do droži.