Z vinom napolnimo steklenice in jih prenesemo v klet. Drugotno alkoholno vrenje poteka pri nizki temperaturi od 10 do 14 stopinj C. Z začasnim kronskim zamaškom napolnjene steklenice pustimo ležati vsaj 15 mesecev, lahko pa tudi več let. Med zorenjem izločijo kvasovke v vino različne snovi, ki oplemenitijo penino. Ko se vino popolnoma zbistri, je treba usedlino (kvasovke) odstraniti iz steklenice. Vrat steklenice zamrznemo v raztopini glikola pri minus 26 stopinj Celzija. Zaradi pritiska zamrznjena usedlina podobno kakor zamašek zleti iz steklenice, s čimer se izgubi tudi nekaj vina. Primanjkljaj dopolnimo z odpremnim likerjem, s katerim zapečatimo okus penečega se vina. Na koncu steklenico zamašimo s plutovinastim zamaškom in kovinsko košarico, ki zdrži pritisk vsebine steklenice do štirih barov. Sledi enomesečno ležanje penin v hladni kleti, da se vina umirijo in postanejo bolj skladna.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Z | z | predlog; orodnik |
| vinom | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| napolnimo | napolniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| jih | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost |
| prenesemo | prenesti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; tožilnik |
| klet | klet | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Drugotno | drugotno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| alkoholno | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| vrenje | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| poteka | potekati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| nizki | nizek | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| temperaturi | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| od | od | predlog; rodilnik |
| 10 | 10 | glavni števnik; arabski zapis |
| do | do | predlog; rodilnik |
| 14 | 14 | glavni števnik; arabski zapis |
| stopinj | stopinja | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| C. | C. | okrajšava |
| Z | z | predlog; orodnik |
| začasnim | začasen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| kronskim | kronski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| zamaškom | zamašek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| napolnjene | napolnjen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| pustimo | pustiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ležati | ležati | glavni glagol; nedovršni, nedoločnik |
| vsaj | vsaj | členek |
| 15 | 15 | glavni števnik; arabski zapis |
| mesecev | mesec | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| let | leto | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik |
| Med | med | predlog; orodnik |
| zorenjem | zorenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| izločijo | izločiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| v | v | predlog; tožilnik |
| vino | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| različne | različen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| oplemenitijo | oplemenititi | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| penino | penina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Ko | ko | podredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| vino | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| popolnoma | popolnoma | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zbistri | zbistriti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| treba | treba | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| usedlino | usedlina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| odstraniti | odstraniti | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Vrat | vrat | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| zamrznemo | zamrzniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| raztopini | raztopina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| glikola | glikol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| minus | minus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| 26 | 26 | glavni števnik; arabski zapis |
| stopinj | stopinja | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| Celzija | Celzij | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| Zaradi | zaradi | predlog; rodilnik |
| pritiska | pritisk | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| zamrznjena | zamrznjen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| usedlina | usedlina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| podobno | podobno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| kakor | kakor | podredni veznik |
| zamašek | zamašek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| zleti | zleteti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| čimer | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, orodnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| izgubi | izgubiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| tudi | tudi | členek |
| nekaj | nekaj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Primanjkljaj | primanjkljaj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| dopolnimo | dopolniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| z | z | predlog; orodnik |
| odpremnim | odpremen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| likerjem | liker | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| katerim | kateri | vprašalni zaimek; moški spol, ednina, orodnik |
| zapečatimo | zapečatiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| okus | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| penečega | peneč | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Na | na | predlog; mestnik |
| koncu | konec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| steklenico | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| zamašimo | zamašiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| s | z | predlog; orodnik |
| plutovinastim | plutovinast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| zamaškom | zamašek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| in | in | priredni veznik |
| kovinsko | kovinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| košarico | košarica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| zdrži | zdržati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| pritisk | pritisk | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| vsebine | vsebina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| steklenice | steklenica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| do | do | predlog; rodilnik |
| štirih | štirje | glavni števnik; besedni zapis, moški spol, množina, rodilnik |
| barov | bar | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| Sledi | slediti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| enomesečno | enomesečen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| ležanje | ležanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| penin | penina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| hladni | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| kleti | klet | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| da | da | podredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, imenovalnik |
| umirijo | umiriti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| in | in | priredni veznik |
| postanejo | postati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| bolj | bolj | splošni prislov; primernik |
| skladna | skladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |