Projekt Okusiti Slovenijo temelji na 24 gastronomskih regijah, med njimi je tudi Notranjska, v katerih so avtorji izbrali 176 razpoznavnih, značilnih oziroma tipičnih jedi, ki Slovenijo predstavljajo tudi svetu. Reprezentativne jedi za Notranjsko so bloška kavra, polšja obara in ščuka s fižolom, a to ne pomeni, da so v tej regiji od nekdaj pripravljali le te jedi, pač pa so izpostavljene tiste, ki določajo regijo in jo hkrati razlikujejo od drugih. Bogataj se zaveda, da te tri jedi še zdaleč ne predstavljajo nekdanjega jedilnika notranjske gastronomske regije, ki se razprostira od Razdrtega do Logatca in od Postojne do Loške doline. Za te kraje je bil zelo značilen tudi krompir v zelnici in številne druge jedi. »Sicer pa je to prepihan del Slovenije, zato niti v gastronomskem pogledu ni izrazitih oblikovanih form. Veliko škode se je naredilo po 2. svetovni vojni, ko so večji gastronomski centri, kot je Postojna, ustvarjali neke stereotipe, ki so naredili več škode kot koristi,« meni Bogataj.