Kerala ima okusno hrano, ki je praviloma vegetarijanska in nemastna; sem namreč niso vdirali močnejši vplivi mesojedih Arijcev in pozneje muslimanov. Značilni obrok thali sestavljajo neizmerne količine riža, več zelenjavnih jedi, obvezna leča v karijevi omaki, jogurt in sladica, kar je skupaj servirano na pladnju ali pa kar na svežem, bananinem listu. Poleg postrežejo papadam ali mlince iz lečje moke, pražene na olju. Tipična jed je idli, neke vrste kuhan rižev cmok s pekočo omako, in masala dosa, krhko pečeno testo iz lečje moke, ki ima obliko velikanske palačinke, v katero je zavita zelenjava. Zaradi izobilja kokosovih palm, katerih les in liste uporabljajo za gradbeni material, se kokosov oreh v celoti (vsaka palma rodi približno sto orehov na leto) bogato uporablja tudi v omakah in dodatkih. Tudi nam znana mešanica začimb kari se razen v kuhinji uporablja tudi v domači lekarni. Dobro zdravilo je za prebavo, spodbuja tek in prečiščuje organizem. Po besedah mlade Sahini pa ščiti tudi pred infekcijskimi boleznimi, kronično utrujenostjo in prehladom. Sahini mi je povedala, da se čebula in česen le redko uporabljata v kuhinji južne Indije, ker ju pojmujejo kot lek in ju v ta namen tudi jemljejo. Čatni in marinada, ki sta lahko iz vložene mete, korijandra, manga, ingverja ali cintronke pa razvnamejo apetit in dodajo glavni jedi polnost. Kako slastno je šele hranjenje z rokami! Domačini namreč ne uporabljajo jedilnega pribora, vse jedo z roko. Po obedu si dejansko oblizneš vseh deset prstov - ups - le pet prstov desne roke, kajti leva (nečista) roka v času hranjenja počiva pod mizo in se skupaj z vodo uporablja namesto toaletnega papirja.