Beljakovine zakrknejo. Meso postane na površini sivkasto. Škrob v živilih najprej nabrekne, nato zakleji in pri tem veže veliko vode. Sladkor in sol se stopita. Maščoba se deloma stopi oziroma razpusti. Celuloza se zrahlja. Zelenjava upade, ker popokajo celične membrane in se zrahlja celuloza. Voda, v kateri se kuha živilo, dobi tipičen okus, pri listnati zelenjavi pa se tudi obarva. Med kuhanjem se razvijejo aromatične snovi, ki pa nekoliko tudi izhlape. V vodo se izločijo v vodi topljivi vitamini in rudninske snovi. Za toploto in zrak občutljivi vitamini se delno razgrade. Propadanje vitaminov omejimo, če jedi, posebno pa zelenjavo, kuhamo pokrito in ne mešamo več, kot je potrebno. Še bolje je, če zelenjavo kuhamo v sopari.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Beljakovine | beljakovina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| zakrknejo | zakrkniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| Meso | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| postane | postati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| na | na | predlog; mestnik |
| površini | površina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| sivkasto | sivkast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| Škrob | škrob | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| živilih | živilo | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
| najprej | najprej | splošni prislov; presežnik |
| nabrekne | nabrekniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zakleji | zaklej | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| tem | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, mestnik |
| veže | vezati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| veliko | veliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vode | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Sladkor | sladkor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| sol | sol | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| stopita | stopiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, dvojina |
| Maščoba | maščoba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| deloma | deloma | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| stopi | stopiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| oziroma | oziroma | priredni veznik |
| razpusti | razpustiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Celuloza | celuloza | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| zrahlja | zrahljati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Zelenjava | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| upade | upasti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| ker | ker | podredni veznik |
| popokajo | popokati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| celične | celičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| membrane | membrana | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| zrahlja | zrahljati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| celuloza | celuloza | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| Voda | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| kateri | kateri | vprašalni zaimek; ženski spol, ednina, mestnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| kuha | kuhati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| živilo | živilo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| dobi | dobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| tipičen | tipičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| okus | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| listnati | listnat | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| zelenjavi | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| tudi | tudi | členek |
| obarva | obarvati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Med | med | predlog; orodnik |
| kuhanjem | kuhanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| razvijejo | razviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| aromatične | aromatičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| pa | pa | priredni veznik |
| nekoliko | nekoliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| tudi | tudi | členek |
| izhlape | izhlap | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| V | v | predlog; tožilnik |
| vodo | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| izločijo | izločiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| vodi | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| topljivi | topljiv | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| vitamini | vitamin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| rudninske | rudninski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Za | za | predlog; tožilnik |
| toploto | toplota | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| zrak | zrak | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| občutljivi | občutljiv | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| vitamini | vitamin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| delno | delno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| razgrade | razgrada | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Propadanje | propadanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| vitaminov | vitamin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| omejimo | omejiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| če | če | podredni veznik |
| jedi | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| posebno | posebno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| kuhamo | kuhati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| pokrito | pokrit | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| ne | ne | členek |
| mešamo | mešati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| kot | kot | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| potrebno | potreben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| Še | še | členek |
| bolje | dobro | splošni prislov; primernik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| če | če | podredni veznik |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| kuhamo | kuhati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| sopari | sopara | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |