V žilah in srcu kroži v vsakem trenutku približno pet litrov krvi. V tej količini potrebuje naše telo približno eno čajno žličko krvnega sladkorja za vsakdanje aktivnosti. Če je je več, bo upočasnilo cirkulacijo in povzročilo težave. Če parafraziramo, je videti tako, kot bi gost, lepljiv sirup oviral pretok skozi žile. Telo skrbi za to, da obdrži količino sladkorja v krvi na ravni ene čajne žličke. To naredi tako, da sprosti inzulin v kri vsakič, ko uživate hrano, ki vnaša sladkor. Mednjo štejemo skoraj vse ogljikove hidrate, denimo sladkor, večino sladil, žitarice, pecivo, slaščice, testenine in škrobno zelenjavo, na primer krompir. Inzulin pa deluje tako, da spodbuja celice k odstranjevanju odvečnega sladkorja iz krvnega obtoka. Ko je sladkor enkrat v celicah, se uporabi za energijo, odvečni pa se pretvori v maščobno tkivo. Nekateri zdravniki zagovarjajo od 6,1 do 6,7 mmol/l kot zgornjo, še normalno raven sladkorja. Toda po mnenju večine je bolj zdravo upoštevati mejo od 3,9 do 5 mmol/l. Raven sladkorja v krvi lahko izmerite pri svojem zdravniku ali pa kar sami doma z ustrezno napravo, vendar morate upoštevati vsaj šesturni post.