Med pomembne mlečne izdelke, ki so že tisočletja znano živilo so SIRI, ki še danes pomenijo mnogim glavni vir beljakovin in kalcija. Tudi tako imenovano KMEČKO SUROVO MASLO, ki je izdelano iz nepastirizirane smetane, je lahko kakovostna zabela mnogim jedem. Posebnost naše kulinarike je TOPLJENO MASLO, ki ga pripravljamo s topljenjem ali kuhanjem surovega masla, pri čemer se maščoba loči od ostalih sestavin, t.i. tropin. Topljeno maslo vsebuje 95-99 odst. mlečne maščobe, njegova obstojnost pa je več kot eno leto. S segretim topljenim maslom zabelimo koruzne žgance, mlečno ajdovo in proseno kašo, štruklje, svaljke in podobno. Zdravo beljakovinsko nadomestilo za meso je KMEČKA SKUTA ali SIRČEK, navodila za pripravo naj bi bila znana vsaki gospodinji. Jedi z dodatkom skute so naša narodna posebnost in se morajo vključevati v jedilnike na kmetijah, še posebno pa tam, kjer se ukvarjajo s turizmom kot dopolnilno dejavnostjo. Če zmerno uživamo polnovredno mleko in mlečne izdelke, je strah pred "slabim holesterolom odveč", še posebno, če bomo fizično aktivni, se odrekli kajenju in se izogibali stresom.