Pripravimo jih lahko zelo preprosto: mojster Ivan Ivačič svetuje, da jih samo zabelimo. Njegovi napotki so takšni: "Beluše od sredine navzdol tanko olupimo, oplaknemo v vodi, zložimo tako, da so glavice skupaj, povežemo z vrvico v šopke in jih v malo osoljenem kropu do mehkega skuhamo. Kuhane poberemo na krožnik, razvežemo in zabelimo z raztopljenim maslom ali pa z maslom in drobtinicami." Znamenita Felicita Kalinšek si je pri pripravi privoščila več domišljije, vendar še vedno ne toliko, kot bi jo ta okusna zelenjava zaslužila. Navsezadnje so beluši stare vrtne rastline, ki jih v severni Italiji, torej v naši bližini, intenzivno gojijo že vse od 16 stoletja, menijo pa, da so jih jedli že stari Egipčani 4000 let pred našim štetjem. Zelo priljubljeni so bili tudi v Rimu. In če kdo meni, da različni recepti ne obstajajo, se zelo moti! Samo v eni restavraciji v Düseldorfu ponujajo beluše na 209 načinov. Odlične so beluševe juhe, narastki, omake, namazi, priloge in še bi lahko naštevali.