Letos je poleg vseh nesreč, ki so pestile vinogradnike, še vonj po gnilih jajcih. O tej neljubi vinski napaki je že veliko znanega, lahko jo pa preprečimo, nevede pa marsikdaj tudi pospešujemo. Ob poletni suši sem v tej rubriki napovedoval, da moramo računati s pojavom žveplovodika. Suša ga namreč pospešuje. Če v jagodnem soku primanjkuje dušične hrane za kvasovke, si jo same sintetizirajo in stranski pojav je tvorba H2S. Ni pa zanesljivo, da se ne bo pojavil, če se doda kvasovkam hrana, vzrok pa je lahko tudi slabo razsluzen mošt. Nekatere kvasovke so bolj nagnjene k tvorbi tega neprijetnega plina, prav tako težavno vrenje, ki pomeni za kvasovke stresno počutje. Zaenkrat na trgu še ni kvasovk, ki v nobenem primeru ne bi proizvajale tega nečistega vonja. Vzrok za to vinsko napako so lahko tudi po končanem alkoholnem vrenju na dnu vinske posode zbite kvasovke; rahlo mešanje kvasovk na dnu posode z običajno palico (lahko tudi vsakodnevno) do prvega pretoka nas lahko reši te neprijetnosti.