Brstični ohrovt ali popčar je najmlajši predstavnik kapusnic, proti koncu 19. stoletja so ga vzgojili v Belgiji. Ljudska modrost pravi, da je najbolj okusen po prvi slani, torej je prava zimska zelenjava. Ampak večina brstičnega ohrovta, ki ga danes pojemo, je "slano" doživela v zamrzovalniku. Kar sploh ni napak, saj svež brstični ohrovt slabo prenese skladiščenje. Je že bolje, da popolnoma svežega hitro globoko zamrznejo, podobno kot špinačo. Svež brstični ohrovt je najboljši, kadar so glavice tesno zaprte in listki zeleni. Če rumenijo, to pomeni, da ima za sabo že predolgo skladiščenje. Iz brstičnega ohrovta pripravljamo juhe, enolončnice, prikuhe in solate. Ko kupujemo svežega, računamo, da bomo pri čiščenju zavrgli približno 20 odstotkov. Glavicam odrežemo konec kocena in odstranimo slabše zunanje listke. Večjim glavicam v preostali kocen križem zarežemo, da se bodo skuhale enako hitro kot manjše. Zamrznjen brstični ohrovt je seveda že očiščen, ne škodi pa, če ga malo natajamo in po potrebi odstranimo kak slabši list ali odrežemo tanko rezinico s kocena. Brstični ohrovt kuhamo v slanem kropu, še raje pa dušimo, ker se pri dušenju razgubi manj koristnih snovi (vitamini C, E, B2, B6 in folna kislina ter veliko železa).