Zakaj je šlo ? Pravzaprav se je res šele začelo. Gostilna Krištof, ki ji »poveljuje« družina Bolka, sinova Tomaž in Krištof ob mami Elici, so prva slovenska gostilna s pridobljenim certifikatom za popolni BIO jedilnik, ki jim ga je podelila kmetijsko gozdarska zbornica Slovenija iz oddelka za kontrolo ekološkega kmetijstva. Ob tej priliki so nas »vkup zbobnali« in se nam ponosno, nič sramežljivo in skromno predstavili z bio mesnim menijem. Rezine pohorskega goveda (zakaj ne gorenjskega , kaj nima nihče ideje?) na kalčkih s sončničnem oljem, zelenjavna juha s piro in krompirjem, jetra pohorskega govada na emaran rezancih s sojino smetano, roastbeef pohorksega govada s kruhovo rezino in suhim sadjem in ajdova pita s skuto. Zakaj pišem o jedeh? Ker so sestavljene iz »materialov«, sestavin, ki same po sebi ponujajo zgodbo. In na podlagi prav te zgodbe, ki jo sestavljajo ljudje, pridelovalci, ekološki navdušenci, je nastala enkratna zgodba. Tomaž Krištof je zagotovo avtor bio zgodbe, ki bo odslej krasila jedilni list pri Krištofovih. Še bolj je navdušil, no, vsaj mene, ker je ob »ponovnem rojevanju« v domači gostinski hram povabil ekološke zanesenjake, vinarje in gostince ter kup »sedme« sile. Udeležba, ki bi jo bili veseli tudi na Bledu. Povsod. Izvrstno je predstavil svoj način dela, posla in življenja Aci Urbajs, vinogradnik in vinar iz Šentjurja, iz vinorodnega hriba Rifnik. Aci Urbajs se ponaša z evropsko kontrolirano in prepoznavno ekološko znamko Demeter, pri nas pa že osvaja z biološko pridelanimi vini, ki so ob tej priliki dopolnjevali jedilnik.