vrhov, od tod ''kop je glava'' – Kobjeglava. Po drugi razlagi je ime povezano s hlevi za konje in kobile, zato ime kobila-glava. Vas leži na griču in ima tipično strnjeno vaško jedro s cerkvijo, posvečeno sv. Mihaelu. Naselje se prvič omenja leta 1300, gospodovali naj bi mu grofje Štanjelski. Najdbe v Mercah (med Kobjeglavo in Štanjelom) segajo v halštatsko dobo, v bližini jame Jelenca pa so našli neolitske ostanke. K razvoju vasi je nedvomno precej pripomoglo podjetje MIP, ki ima tod eno svojih sušilnic pršuta. V tako imenovani sušilnici Ščuka, hišna št. 60, se s sušenjem pršuta ukvarjajo že več kot 40 let. V idealni mikroklimi Kobjeglave pri Štanjelu je MIP v začetku 60. let prejšnjega stoletja odkril enkratno priložnost za pršutarstvo. Na začetku so »pridelali« nekaj sto pršutov, zdaj jih povsem naravno v Mipovi pršutarni zori že dobrih sto tisoč. Njihov pršut je popolnoma naraven izdelek iz visokokakovostnih sestavin in z znano geografsko oznako. MIP je tudi soustanovitelj in dejaven član Gospodarskega interesnega združenja Kraški pršut. Poleg kraškega slovi Mipov vipavski pršut, ki je edini pršut z deklariranim slovenskim poreklom, zorijo pa tudi stoodstotno naraven primorski pršut. Vsi trije so zdrave in okusne mesne delikatese, ki do prave zrelosti zorijo kar leto dni po povsem naravnih postopkih, soljeni so izključno z morsko soljo in so brez kakršnih koli dodanih konzervansov. Na kraju, kjer je pršutarna, vedno piha, zato je Kobjeglava idealna za sušenje pršuta. V tej vasi se letno suši tudi po 150.000 pršutov. Njihovo kakovost pa gostje lahko preizkušajo v restavraciji Kraljestvo pršuta ob pršutarni, kjer vas s to dobroto kraljevsko razvajajo.