Nekoč se je ime šunka uporabljalo le za prašičje stegno s kostjo, v današnjem času pa tudi za oblikovane kose stegna brez kosti. V mesni proizvodnji uporabljajo za prekajevanje lesne bukove sekance brez lubja. Dimljenje da šunki značilno barvo, vonj in okus. Dim se v proizvodnji ne uporablja kot konzervans, ker deluje le na površini in ne v notranjosti mesa. Dimljenju sledita pečenje in kuhanje do središčne temperature najmanj 72 °C. Izdelek se mora pred embaliranjem ohladiti na 4-6 °C v središču. Po 15 urah hlajenja se šunka embalira. Rok trajanja embaliranega izdelka pri temperaturi +8 °C in v temnem prostoru je najmanj 54 dni.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Nekoč | nekoč | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| ime | ime | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| šunka | šunka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| uporabljalo | uporabljati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, ednina, srednji spol |
| le | le | členek |
| za | za | predlog; tožilnik |
| prašičje | prašičji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, tožilnik |
| stegno | stegno | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| kostjo | kost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| današnjem | današnji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, mestnik |
| času | čas | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| za | za | predlog; tožilnik |
| oblikovane | oblikovan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| kose | kos | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| stegna | stegno | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| brez | brez | predlog; rodilnik |
| kosti | kost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| V | v | predlog; mestnik |
| mesni | mesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| proizvodnji | proizvodnja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| uporabljajo | uporabljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| za | za | predlog; tožilnik |
| prekajevanje | prekajevanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| lesne | lesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| bukove | bukov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| sekance | sekanec | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| brez | brez | predlog; rodilnik |
| lubja | lubje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Dimljenje | dimljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| da | da | podredni veznik |
| šunki | šunka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| značilno | značilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| barvo | barva | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| vonj | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| okus | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Dim | dim | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| v | v | predlog; mestnik |
| proizvodnji | proizvodnja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| ne | ne | členek |
| uporablja | uporabljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| kot | kot | podredni veznik |
| konzervans | konzervans | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ker | ker | podredni veznik |
| deluje | delovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| le | le | členek |
| na | na | predlog; mestnik |
| površini | površina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| ne | ne | členek |
| v | v | predlog; mestnik |
| notranjosti | notranjost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| mesa | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Dimljenju | dimljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| sledita | slediti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, dvojina |
| pečenje | pečenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| kuhanje | kuhanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| do | do | predlog; rodilnik |
| središčne | središčen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| temperature | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| najmanj | najmanj | splošni prislov; presežnik |
| 72 | 72 | glavni števnik; arabski zapis |
| C. | C. | okrajšava |
| Izdelek | izdelek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| mora | morati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| embaliranjem | embaliranje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| ohladiti | ohladiti | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| na | na | predlog; mestnik |
| 4 | 4 | glavni števnik; arabski zapis |
| 6 | 6 | glavni števnik; arabski zapis |
| C | C | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| središču | središče | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| Po | po | predlog; mestnik |
| 15 | 15 | glavni števnik; arabski zapis |
| urah | ura | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
| hlajenja | hlajenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| šunka | šunka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| embalira | embalirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Rok | rok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| trajanja | trajanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| embaliranega | embaliran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| izdelka | izdelek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| temperaturi | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| 8 | 8 | glavni števnik; arabski zapis |
| C | C | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| v | v | predlog; mestnik |
| temnem | temen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, mestnik |
| prostoru | prostor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| najmanj | najmanj | splošni prislov; presežnik |
| 54 | 54 | glavni števnik; arabski zapis |
| dni | dan | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |