Fines herbes (izg. finzerb) je fino sesekljana mešanica peteršilja, čebule, kislih kumaric in sardelnih filetov, kaper, lahko tudi nekaj kislih gob. Pripravljamo ga v hladni kuhinji za pripravo hladnih omak, tatarskega bifteka, namazov, pikantnih jedi. Fleurons (izg. fleron) so dekorativno oblikovani pečeni koščki maslenega listnatega testa ali ocvrtega vlečenega testa (polmeseci, rezine, kolobarji). Pogosto so zelo primeren dekorativni dodatek hladnim začetnim jedem in mesnim garnituram. Galantine (izg. galanten) je kuhana mesna rulada, polnjena s posebnim mesnim nadevom. Največkrat premažemo rezine galantine z aspikom, da ne oksidira in je lepa na pogled. Grillage (izg. grijaž) je karameliziran sladkor, pomešan s praženimi orehi, lešniki ali mandlji. Hache (izg. aše) ali haše je zmleto in prepraženo meso. Hors d’oeuvre (izg. ordevr) je hladna začetna jed, sestavljena iz več vrst pikantnih solat, nadevanih jajc, mesnih paštet, suhega pečenega ali kuhanega mesa, marinad in pikantno pripravljene kuhane ali surove zelenjave. Julienne (izg. žiljen) imenujemo na rezance zrezano zelenjavo in tudi meso. Marmite (izg. marmit) je jušnik ali lonec za juho. Mirepoix (izg. mirpua) je prepražena zelenjava za juhe, omake, kot dodatek k pečenemu mesu itd.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Fines | finesa | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| herbes | herbes | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| finzerb | finzerb | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| fino | fino | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| sesekljana | sesekljan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| mešanica | mešanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| peteršilja | peteršilj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| čebule | čebula | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| kislih | kisel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kumaric | kumarica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| sardelnih | sardelen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |
| filetov | filet | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| kaper | kapra | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| tudi | tudi | členek |
| nekaj | nekaj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| kislih | kisel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| gob | goba | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| Pripravljamo | pripravljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| v | v | predlog; mestnik |
| hladni | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| kuhinji | kuhinja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| pripravo | priprava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| hladnih | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| omak | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| tatarskega | tatarski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| bifteka | biftek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| namazov | namaz | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| pikantnih | pikanten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| jedi | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| Fleurons | Fleurons | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| fleron | fleron | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| dekorativno | dekorativno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| oblikovani | oblikovan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| pečeni | pečen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| koščki | košček | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| maslenega | maslen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| listnatega | listnat | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| testa | test | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| ocvrtega | ocvrt | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| vlečenega | vlečen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| testa | test | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| polmeseci | polmesec | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| rezine | rezina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| kolobarji | kolobar | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| Pogosto | pogosto | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| primeren | primeren | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| dekorativni | dekorativen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=da |
| dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| hladnim | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, dajalnik |
| začetnim | začeten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, dajalnik |
| jedem | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik |
| in | in | priredni veznik |
| mesnim | mesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| garnituram | garnitura | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik |
| Galantine | galantin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| galanten | galanten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| kuhana | kuhan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| mesna | mesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| rulada | rulada | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| polnjena | polnjen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| posebnim | poseben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| mesnim | mesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| nadevom | nadev | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| Največkrat | največkrat | splošni prislov; presežnik |
| premažemo | premazati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| rezine | rezina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| galantine | galantin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| z | z | predlog; orodnik |
| aspikom | aspik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| da | da | podredni veznik |
| ne | ne | členek |
| oksidira | oksidirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| in | in | priredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| lepa | lep | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| na | na | predlog; tožilnik |
| pogled | pogled | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| Grillage | Grillage | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| grijaž | grijaž | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| karameliziran | karameliziran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| sladkor | sladkor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| pomešan | pomešan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| s | z | predlog; orodnik |
| praženimi | pražen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, orodnik |
| orehi | oreh | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik |
| lešniki | lešnik | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| mandlji | mandelj | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| Hache | Hache | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| aše | aše | neuvrščeno |
| ali | ali | priredni veznik |
| haše | haše | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| zmleto | zmlet | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| prepraženo | prepražen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, tožilnik |
| meso | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| Hors | Hors | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| d | d | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| oeuvre | oeuvra | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| ordevr | ordevr | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| hladna | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| začetna | začeten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| jed | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| sestavljena | sestavljen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| vrst | vrsta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| pikantnih | pikanten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| solat | solata | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| nadevanih | nadevan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| jajc | jajce | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik |
| mesnih | mesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| paštet | pašteta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| suhega | suh | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| pečenega | pečen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| kuhanega | kuhan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| mesa | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| marinad | marinada | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| pikantno | pikantno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pripravljene | pripravljen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| kuhane | kuhan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| surove | surov | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| zelenjave | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Julienne | Julienne | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| žiljen | žiljen | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| imenujemo | imenovati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina |
| na | na | predlog; tožilnik |
| rezance | rezanec | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| zrezano | zrezan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| meso | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| Marmite | Marmite | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| marmit | marmit | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| jušnik | jušnik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| lonec | lonec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| juho | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Mirepoix | Mirepoix | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| izg. | izg. | okrajšava |
| mirpua | mirpua | samostalnik, lastno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| prepražena | prepražen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| zelenjava | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| juhe | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| omake | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| kot | kot | podredni veznik |
| dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| k | k | predlog; dajalnik |
| pečenemu | pečen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, dajalnik |
| mesu | meso | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, dajalnik |
| itd. | itd. | okrajšava |