Vsekakor pa je že me nakupom hrane treba vedeti, kaj in kdaj se bo jedlo. Nekatera proizvodi se namreč v oceanskih pogojih zelo hitro pokvarijo in potrebno je kar nekaj izkušenj s pravilnim shranjevanjem. Pri zelenjavi in sadju je rok uporabe močno odvisen od vrste. Medtem ko krompir zdrži precej dolgo, to nikakor ne velja za preostale gomolje. Obvezno se moramo izogibati »domačemu« konzerviranju mesa, predvsem perutnini in svinjini. Sicer pa je Južna Amerika bogata z zalogami raznovrstnih mesnih konzerv. Odločiti se moraš le, katera vrsta najbolj ugaja tvojemu okusu. Zato najprej kupiš manjše količine, jih preizkusiš in potem dokupiš zaloge. Pomembno pa je še nekaj: čistoča in red v shrambi. Če je shramba leglo umazanije, se vanjo kaj hitro zažrejo zoprni škodljivci in potem tudi do bolezni ni več daleč. Vso hrano je zato potrebno na daljših potovanjih večkrat pregledati in pokvarjeno sproti izločati. Nekatere pa nasploh ni priporočljivo kupovati, saj je lahko nevaren izvor zoprnih okužb (salmonele na primer). Sem spadajo predvsem jajca. Če jih že vzameš, pa jih je priporočljivo konzervirati. Nekoč so jih shranjevali v gašenem apnu, zdaj pa jih za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, obrišemo in pospravimo na suho.