»Zato imamo ribiča, ki poskrbi, da je vedno na zalogi pet vrst ib. Tudi če je slabo vreme in ne more ujeti, kar bi želel, našgost ne ostane brez rib. Skoraj ves teden imamo v ponudbi tudi školjke, « in seveda jastoga, ki ga pripravljajo z rezanci ali na žaru. Čeprav vam bodo rade volje predstavili jedilni list, se raje prepustite Manuelinim poznavalskim nasvetom. Da bi gost okusil pravo kulinarično doživetje, naj prvičposkusi štiri do pet krožnikov. »Vsakega gosta skušamo prepričati, da poskusi čim večazličnih stvari. A štiri do pet je za prviččisto dovolj. «Z vsakim naslednjim obiskom pa vam bo Manuela svetovala prav na vašo dušo uglašene slastne kreacije. Te nastanejo vedno izpod spretnih ok mame Marice, ki specialitete ustvarja kar po Manuelinem opisu, ne da bi videla realen krožnik. Po slastnih morskih dobrotah si prihranite še prostor za sladico. Ponudili vam bodo čokoladne mousse, kavni ali čokoladni parfe, borovničevo zmrzlino, jagodno kremo ... In seveda ne gre pozabiti niti na žlahtno kapljico. Tričetrt vin v njihovi vinski kleti prihaja iz Goriških Brd, seveda se najde tudi kakšno štajersko, in kar je glede na bližino meje tudi pomembno, boste našli kar nekaj izjemnih vin iz italijanskih brd, pa še kakega tujega. To je okusila tudi naša odprava, ki se je predala užitkom v zgodnjih pomladnih dneh. Kako smo se razvajali, smo zbrali na naslednjih straneh. Če ste si ob prebiranju tega članka zaželeli obiskati Apolonio, še ta nasvet:Gostilna Apolonia v Šmarjah pri Sežani je odprta od četrtka do ponedeljka, a si pred obiskom rezervirajte mizo, kot smo že povedali, imajo samo 35 sedežev.