V ajdovem zrnu so hlapne snovi, ki dajejo ajdi značilen okus. Vsebnost teh snovi se s skladiščenjem in mletjem ajde pri previsoki temperaturi zmanjšuje. Zato so za mletje ajde najboljši stari mlini na mlinske kamne ali ročni mlinčki. Kot pri pšenični ločimo tudi pri ajdovi moki svetlo in temno moko:
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| V | v | predlog; mestnik |
| ajdovem | ajdov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, mestnik |
| zrnu | zrno | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| hlapne | hlapen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| dajejo | dajati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| ajdi | ajd | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| značilen | značilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| okus | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| Vsebnost | vsebnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| teh | ta | kazalni zaimek; ženski spol, množina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| s | z | predlog; orodnik |
| skladiščenjem | skladiščenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| in | in | priredni veznik |
| mletjem | mletje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| ajde | ajda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| previsoki | previsok | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| temperaturi | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| zmanjšuje | zmanjševati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Zato | zato | priredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| za | za | predlog; tožilnik |
| mletje | mletje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| ajde | ajda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| najboljši | dober | splošni pridevnik; presežnik, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| stari | star | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| mlini | mlin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| na | na | predlog; tožilnik |
| mlinske | mlinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| kamne | kamen | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| ročni | ročen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| mlinčki | mlinček | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| Kot | kot | podredni veznik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| pšenični | pšeničen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| ločimo | ločiti | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tudi | tudi | členek |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| ajdovi | ajdov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| moki | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| svetlo | svetlo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| in | in | priredni veznik |
| temno | temen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| moko | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |