Temperatura grozdja oziroma mošta v preši je zelo važen podatek za natančno kletarjenje. Ne moremo pa se zanesti le na občutke, zato je potopni termometer obvezen pripomoček v vsaki zidanici! Razsluzenje belega mošta takoj po prešanju težko uspe ob majhni dozi žvepla, če je temperatura mošta že 18 C. Pri 18 C se namreč zelo hitro razmnožujejo mikroorganizmi, hitreje slabi (divje kvasovke in bakterije cika) kot žlahtne kvasovke. Zato je normalno povretje mošta, če nam "pobegne", večinoma redek primer. Naša želja pa je, da bi uporabili pred začetkom alkoholnega vrenja čim manj žvepla. Čim nižja bo temperatura mošta na preši, tem bolje se bodo odvijali procesi v moštu. Zato ni odveč natančno načrtovanje trgatve, z dovolj ljudmi, v hladnih urah dneva, da se nam belo grozdje ne ogreje. Pri trgatvi rdečega grozdja pa si želimo višjo temperaturo, da bi imelo grozdje oziroma drozga po pecljanju okrog 18 C. Toda tudi pri trgatvi rdečega grozdja se lahko ujamemo v past, če nismo dovolj budni. Za kakovost rdečega vina je zelo pomembno zdravstveno stanje grozdja. Do sedaj nam še ni uspelo zavarovati grozdja pred gnilobo. Vinarska znanost pa tako hitro napreduje, da je težko slediti novostim, ki so dragocene za prakso. Zato je letos potrebno več znanja kot lani. Rezultati mnogih raziskav opozarjajo na nevarnost gnilobe grozdja za kakovost vina, predvsem rdečega. Ni mogoče reševati moštov iz gnilega grozdja samo z žveplanjem v kleti, pač pa lahko zmanjšamo težave in zagotovimo višjo kakovost vina z odbiro gnilega grozdja v vinogradu in z ločeno predelavo zdravega in gnilega grozdja.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Temperatura | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| oziroma | oziroma | priredni veznik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| preši | preša | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| važen | važen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| podatek | podatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| natančno | natančen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, tožilnik |
| kletarjenje | kletarjenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| Ne | ne | členek |
| moremo | moči | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| pa | pa | priredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| zanesti | zanesti | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| le | le | členek |
| na | na | predlog; tožilnik |
| občutke | občutek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| zato | zato | priredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| potopni | potopen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| termometer | termometer | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| obvezen | obvezen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| pripomoček | pripomoček | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| vsaki | vsak | celostni zaimek; ženski spol, ednina, mestnik |
| zidanici | zidanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| Razsluzenje | razsluzenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| belega | bel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| takoj | takoj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| po | po | predlog; mestnik |
| prešanju | prešanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| težko | težko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| uspe | uspeti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| ob | ob | predlog; mestnik |
| majhni | majhen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| dozi | doza | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| žvepla | žveplo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| če | če | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| temperatura | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| že | že | členek |
| 18 | 18 | glavni števnik; arabski zapis |
| C. | C. | okrajšava |
| Pri | pri | predlog; mestnik |
| 18 | 18 | glavni števnik; arabski zapis |
| C | C | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| namreč | namreč | priredni veznik |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| hitro | hitro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| razmnožujejo | razmnoževati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| mikroorganizmi | mikroorganizem | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| hitreje | hitro | splošni prislov; primernik |
| slabi | slab | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| divje | divji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| bakterije | bakterija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| cika | cikati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| kot | kot | podredni veznik |
| žlahtne | žlahten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Zato | zato | priredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| normalno | normalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| povretje | povretje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| če | če | podredni veznik |
| nam | jaz | osebni zaimek; 1. oseba, množina, dajalnik |
| pobegne | pobegniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| večinoma | večinoma | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| redek | redek | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| primer | primer | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Naša | naš | svojilni zaimek; 1. oseba, ženski spol, ednina, imenovalnik, množina svojine |
| želja | želja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| da | da | podredni veznik |
| bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
| uporabili | uporabiti | glavni glagol; dovršni, deležnik, množina, moški spol |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| začetkom | začetek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| alkoholnega | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| čim | čim | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| manj | manj | splošni prislov; primernik |
| žvepla | žveplo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Čim | čim | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| nižja | nizek | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| bo | biti | pomožni glagol; prihodnjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| temperatura | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| na | na | predlog; mestnik |
| preši | preša | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| tem | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, orodnik |
| bolje | dobro | splošni prislov; primernik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| bodo | biti | pomožni glagol; prihodnjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| odvijali | odvijati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, množina, moški spol |
| procesi | proces | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| moštu | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| Zato | zato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ni | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, zanikani |
| odveč | odveč | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| natančno | natančen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| načrtovanje | načrtovanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| trgatve | trgatev | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| z | z | predlog; orodnik |
| dovolj | dovolj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ljudmi | človek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| hladnih | hladen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
| urah | ura | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
| dneva | dan | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| da | da | podredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| nam | jaz | osebni zaimek; 1. oseba, množina, dajalnik |
| belo | bel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| grozdje | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| ne | ne | členek |
| ogreje | ogreti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| Pri | pri | predlog; mestnik |
| trgatvi | trgatev | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| rdečega | rdeč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| si | se | povratni zaimek; dajalnik, klitična naslonskost |
| želimo | želeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| višjo | visok | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, orodnik |
| temperaturo | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| da | da | podredni veznik |
| bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
| imelo | imeti | glavni glagol; nedovršni, deležnik, ednina, srednji spol |
| grozdje | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| oziroma | oziroma | priredni veznik |
| drozga | drozg | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| po | po | predlog; mestnik |
| pecljanju | pecljanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| okrog | okrog | predlog; rodilnik |
| 18 | 18 | glavni števnik; arabski zapis |
| C. | C. | okrajšava |
| Toda | toda | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| trgatvi | trgatev | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| rdečega | rdeč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ujamemo | ujeti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; tožilnik |
| past | past | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| če | če | podredni veznik |
| nismo | biti | pomožni glagol; sedanjik, 1. oseba, množina, zanikani |
| dovolj | dovolj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| budni | buden | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| Za | za | predlog; tožilnik |
| kakovost | kakovost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| rdečega | rdeč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pomembno | pomemben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| zdravstveno | zdravstven | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| stanje | stanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Do | do | predlog; rodilnik |
| sedaj | sedaj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| nam | jaz | osebni zaimek; 1. oseba, množina, dajalnik |
| še | še | členek |
| ni | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, zanikani |
| uspelo | uspeti | glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, srednji spol |
| zavarovati | zavarovati | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| gnilobo | gniloba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| Vinarska | vinarski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| znanost | znanost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| hitro | hitro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| napreduje | napredovati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| da | da | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| težko | težko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| slediti | slediti | glavni glagol; nedovršni, nedoločnik |
| novostim | novost | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| dragocene | dragocen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| prakso | praksa | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Zato | zato | priredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| letos | letos | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| potrebno | potrebno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| znanja | znanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| kot | kot | podredni veznik |
| lani | lani | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| Rezultati | rezultat | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| mnogih | mnog | nedoločni zaimek; ženski spol, množina, rodilnik |
| raziskav | raziskava | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| opozarjajo | opozarjati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| na | na | predlog; tožilnik |
| nevarnost | nevarnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| gnilobe | gniloba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| kakovost | kakovost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| predvsem | predvsem | členek |
| rdečega | rdeč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| Ni | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, zanikani |
| mogoče | mogoč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| reševati | reševati | glavni glagol; nedovršni, nedoločnik |
| moštov | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| gnilega | gnil | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| samo | samo | členek |
| z | z | predlog; orodnik |
| žveplanjem | žveplanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| kleti | klet | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| pač | pač | členek |
| pa | pa | priredni veznik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zmanjšamo | zmanjšati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| težave | težava | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| zagotovimo | zagotoviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| višjo | visok | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
| kakovost | kakovost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| z | z | predlog; orodnik |
| odbiro | odbira | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| gnilega | gnil | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| vinogradu | vinograd | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| z | z | predlog; orodnik |
| ločeno | ločen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, orodnik |
| predelavo | predelava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| zdravega | zdrav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| gnilega | gnil | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |