Tako trmasto žlahten in vztrajen je tudi Valter Mlečnik iz Bukovice v Vipavski dolini, trdno in neomajno zapisan načelu sonaravnega negovanja vinske trte in pridelovanja vina, ki je v času, ko je večina tiskanih besed pri nas prinašala v javnost resnico, da se vino rodi v kleti, vztrajal pri Gravnerjevem izreku, da se vino rodi že v vinogradu, in prav to danes beremo že povsod. In je tudi on sadil pomodore in puščal le kilogram grozdja na trsu ter razmišljal o tem, kako lepo bi spet bilo tudi rebulo pustiti malo v pacu, torej na maceraciji, preden bi jo stisnili v mošt, ki ga potem brez pretoka pusti v zaprtem sodu leto dni! Pišem o polnih, strukturiranih vinih, ki so videla nerjavečo cisterno le v času pretoka oziroma skladiščenja pred polnjenjem zaradi stiske s posodo in prostorom v kleti. Kar pa se je imelo zgoditi z vinom v duhu njegovega značaja, se je zgodilo v vinogradu, v duhu njegove vzgoje in osebnostne rasti pa v lesenem sodu.