Zastrupitve s hrano praviloma dosežejo vrhunec v poletnih mesecih, vendar to ni posledica v tem času pogoste peke na žaru. Po trditvah britanskih raziskovalcev gre ta porast pripisati predvsem slabi higieni na kmetijah ter v klavnicah. Verjetnost, da se bodo ljudje v Angliji in Walesu zastrupili s hrano, se v poletnih mesecih poveča za petkrat. Da bi določila razloge za to povečanje, sta Ian Langton in Graham Bentham z univerze v Norwichu v Vzhodni Angliji, analitika okoljevarstvenih tveganj, skušala poiskati povezavo med povprečnimi tedenskimi temperaturami in številom tedenskih zastrupitev s hrano. Ugotovila sta, da se število tedenskih zastrupitev dobro sklada s povprečno temperaturo, ki je prevladovala kakih 4--5 tednov prej, preden je bila hrana dejansko zaužita. »V preteklosti so zastrupitve običajno pripisovali na rovaš potrošnikov, sedaj pa vse kaže, da se večje težave v tem pogledu skrivajo v samem postopku pridelave hrane,« pravi Langton. Po njegovem mnenju visoka temperatura pomeni dodaten stres za že tako zelo intenzivno gojene živali, zaradi česar se poveča njihova občutljivost za infekcije. V toplem vremenu se bakterije hitreje razmnožujejo, zato imajo morebitne higienične pomanjkljivosti na kmetijah in v klavnicah v takšnih razmerah lahko zelo resne posledice.