VRH PRI BOŠTANJU/LJUBLJANA –Na letošnjo tradicionalno kulinarično prireditev Slanikova pojedina, s katero so pred 84 leti začeli v Grand hotelu Union v Ljubljani, se je prijavilo tudi priznano gostišče z Vrha pri Boštanju. Tekmovanja sta se udeležila Aljaž Novšak z Lukovca, študent Višje šole za gostinstvo in turizem Maribor, ter Dejan Mastnak, kuharski svetovalec iz vasi Turje pri Hrastniku, ki v gostišču pripravljata posebne specialitete izbranih okusov. Tekmovalca sta v zelo kratkem času (v dveh dneh in v noči pred tekmovanjem) pripravila iz različnih vrst rib in rakov najboljše specialitete, s katerimi sta se med približno 20 udeleženci tekmovanja predstavila na kulinarični razstavi 25. februarja v Ljubljani. Na lično urejeni mizi sta pripravila predstavitev treh hladnih in treh toplih predjedi ter glavno jed – gurmansko skalo ribjih dobrot (plošča za osem oseb). Tako je bila na dveh granitnih skalah razstavljena smučeva zloženka z gomoljasto zelenjavo, lososova terina, nadeta sipa, rakova pralina, tris polente s paradižniki in ribja zelenjava. Na krožnike za hladno predjed sta Aljaž in Dejan uvrstila tuno na želeju iz agrumov, muslinsko omako, hobotnični carpaccio v spremstvu parmezanovega korneta z mangovo kremo ter mariniran postrvni zvitek na stročnicah. Tople predjedi so predstavljali sipini rezanci z jakobinko, šparglji in paradižnikova omaka, jastog na pireju, odišavljen z zvezdastim janežem, ter brokoli omaka in ribja tortica na treviškem radiču. Mladima kuharskima mojstroma, ki sta v lanskem letu za predstavljene specialitete prejela srebrno priznanje, je letos stroga ocenjevalna komisija, ki ocenjuje predvsem videz - usklajeno barvno kompozicijo predstavljenih jedi, prisodila odlično tretje mesto. Aljaž Novšak, ki je pred odhodom v Ljubljano dejal: »Bolje je nič pričakovati, kot pa biti razočaran,« je z osvojenim mestom zadovoljen in skupaj z Dejanom Mastnakom že kujeta nove načrte za pripravo večerov posebnih kulinaričnih dobrot v gostišču Dolinšek na Vrhu pri Boštanju. Smilja Radi