Cvetača je priljubljena zimska zelenjava. V Evropo je prišla z vzhoda, ko se je razširila preko Krete in Malte v Italijo. Kapusnica z velikim, mesnatim socvetjem uspeva pri nas prav tako dobro kot v južnih deželah. Cvetača vsebuje zelo nizko energijsko vrednost. V 100 g se nahaja le 22,4 Kcal, zato nas cvetača malo nasiti. V zelenih listih in cvetovih so skoraj vsi vitamini, minerali in mikroelementi ter različne aminokisline. Omembe vreden je vitamin B5, ki v telesu preprečuje vnetja. Cvetača ima vrsto zdravilnih učinkov, na primer odvaja vodo iz telesa, pomaga pri hujšanju, pri obnavljanju celic, pospešuje nastajanje krvi, krepi imunski sistem in preprečuje infekcije, znižuje krvni tlak in preprečuje bolezni debelega črevesa. Ker je vitamin B5 občutljiv za kisline, pri pripravi cvetače ne uporabljamo večjih količin kisa ali limoninega soka. Večji del hranilnih snovi ohranimo, če cvetačo kuhamo ali soparimo le kratek čas. Najbolje je mehčati posamezne cvetove, saj bi sicer notranji del lahko ostal še trd, medtem ko bi bil zunanji že razkuhan. Cvetačo lahko jemo tudi surovo, in sicer v omaki, ki jo pripravimo iz olja, soli in popra. Toplotno obdelani cvetovi pa so najbolj okusni, če jim dodamo le sol, muškatni orešek in sir. Pred pripravo jo za nekaj minut položimo v blago slano in okisano vodo. S tem preženemo gosenice in druge žuželke, ki se skrivajo med cvetovi in listi. Za pripravo kremne cvetačne juhe s sirom potrebujemo: 600 g cvetače, 50 g masla, 20 g moke, 1,5 dcl mleka, nariban sir, peteršilj, sol, poper in muškatni orešek. Cvetačo operemo, jo razdelimo na posamezne cvetove in jo zmehčamo v sopari. Podmet, ki ga naredimo iz masla, moke in mleka, prevremo in prilijemo cvetači. Po nekaj minutah vrenja vso juho premešamo s paličnim mešalnikom. Juho nalijemo v skodelice in ji dodamo začimbe in nastrgan sir. Za cvetačno zloženko vzamemo: 600 g cvetače, 300 g šunke, 60 g masla, pol lončka kisle smetane, 3 jajca, 3 žlice krušnih drobtin, nariban sir (parmezan), sol in mleto papriko. Cvetačo razdelimo na cvetove, jo operemo in zmehčamo nad soparo. Polovico cvetače zložimo v nepregorno posodo in nanjo naložimo sesekljano šunko. Jajca, smetano in drobtine dobro premešamo in prelijemo po šunki. Nato postopek ponovimo. Površino potresemo s koščki masla in zloženko postavimo v vročo pečico. Proti koncu pečenja jed potresemo z nastrganim sirom in jo primerno zapečemo. Namesto šunke lahko porabimo ostanke pečenega mesa. Cvetačo lahko paniramo in ocvremo v olju ali pripravimo polpete.