ŠKOLJKE SPADAJO med mehkužce, torej med živalce, ki nimajo notranjega skeleta. Mehkužci so razdeljeni na več skupin, od katerih pa so splošno najbolj znani glavonožci, polži in školjke. Od polžev in tudi ostalih mehkužcev se školjke še najbolj razlikujejo po tem, da imajo dve lupini, ki pa sta povezani z eno ali dvema mišicama. Večina školjk ima enaki, konveksni lupini. Če pa že nista enaki, sta obe trebušasti. Velikost školjk je zelo različna, saj so najmanjš e velike od 3 mm, velike pa lahko tehtajo vse do 200 kg, kolikor tehta orjaška zeva. Lupine školjk so lahko gladke ali pa zelo hrapave, velikokrat pa so prav čudež no oblikovane. So neverjetno pestrih barv in mojstrsko oblikovanega reliefa. Vse školjke so izključno vodne živalce. Večina jih v vodi miruje na enem mestu, nekatere pa s klinastim stopalom skakljajo po morskem dnu. Ta živahne pa celo plavajo. Pokrovače se z odpiranjem in zapiranjem lupine v vodi odrivajo in tako znajo celo poskoč iti nad morsko gladino. V Jadranu živi splošno znanih okoli 150 vrst školjk in vse so užitne. Predvsem pa so lepe in zanimive, kar nekaj pa jih je tudi odličnega okusa.