Bešamel ali velute je belo »prežganje«, ki ga pripravimo tako, da moko prepražimo oziroma samo premešamo z maščobo pri nizki temperaturi, tako da je mešanica brez grudic, nato pa prilijemo vroče mleko (bešamel) ali vročo juho (velute) med stalnim mešanjem, da dobimo gosto omako. Uporabimo jo za pripravo različnih juh, omak in drugih jedi. V primerjavi s temnim, rjavim prežganjem, ko moko dlje pražimo, je bešamel razmeroma zdrav dodatek jedem, ker ne vsebuje rjavo pražene moke. Bolj zdravo zgoščevalno sredstvo je maslena kroglica, ki jo pripravimo iz mešanice masla (margarine) in moke. Koščke te mešanice nato umešamo v juho, omako itn. Kadar pa želimo pripraviti jedi brez maščob, lahko pripravimo podmet iz mešanice moke in vode, ki ga zakuhamo v juho ali omako. Juhe zgoščujemo tudi z nastrganim krompirjem, kosmiči itn.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Bešamel | bešamel | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| velute | veluta | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| belo | bel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| prežganje | prežganje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| pripravimo | pripraviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| da | da | podredni veznik |
| moko | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| prepražimo | prepražiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| oziroma | oziroma | priredni veznik |
| samo | samo | členek |
| premešamo | premešati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| z | z | predlog; orodnik |
| maščobo | maščoba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| nizki | nizek | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| temperaturi | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| tako | tako | priredni veznik |
| da | da | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| mešanica | mešanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| brez | brez | predlog; rodilnik |
| grudic | grudica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| prilijemo | priliti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| vroče | vroč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, tožilnik |
| mleko | mleko | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
| bešamel | bešamel | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| vročo | vroč | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| juho | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| velute | veluta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| med | med | predlog; orodnik |
| stalnim | stalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, orodnik |
| mešanjem | mešanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| da | da | podredni veznik |
| dobimo | dobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| gosto | gost | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| omako | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Uporabimo | uporabiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| za | za | predlog; tožilnik |
| pripravo | priprava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| različnih | različen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| juh | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| omak | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| drugih | drug | zaimkovni števnik; besedni zapis, ženski spol, množina, rodilnik |
| jedi | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| V | v | predlog; mestnik |
| primerjavi | primerjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| temnim | temen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| rjavim | rjav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| prežganjem | prežganje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| ko | ko | podredni veznik |
| moko | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| dlje | daleč | splošni prislov; primernik |
| pražimo | pražiti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| bešamel | bešamel | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| razmeroma | razmeroma | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zdrav | zdrav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| jedem | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik |
| ker | ker | podredni veznik |
| ne | ne | členek |
| vsebuje | vsebovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| rjavo | rjavo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pražene | pražen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| moke | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Bolj | bolj | splošni prislov; primernik |
| zdravo | zdrav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| zgoščevalno | zgoščevalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| sredstvo | sredstvo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| maslena | maslen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| kroglica | kroglica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| pripravimo | pripraviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| mešanice | mešanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| masla | maslo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| margarine | margarina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| moke | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| Koščke | košček | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| te | ta | kazalni zaimek; ženski spol, ednina, rodilnik |
| mešanice | mešanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| umešamo | umešati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; tožilnik |
| juho | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| omako | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| itn. | itn. | okrajšava |
| Kadar | kadar | podredni veznik |
| pa | pa | priredni veznik |
| želimo | želeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| pripraviti | pripraviti | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| jedi | jed | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| brez | brez | predlog; rodilnik |
| maščob | maščoba | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pripravimo | pripraviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| podmet | podmet | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| mešanice | mešanica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| moke | moka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| vode | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| zakuhamo | zakuhati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; tožilnik |
| juho | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| omako | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Juhe | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| zgoščujemo | zgoščevati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tudi | tudi | členek |
| z | z | predlog; orodnik |
| nastrganim | nastrgan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| krompirjem | krompir | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| kosmiči | kosmič | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| itn. | itn. | okrajšava |