ČKoline« ali Čmesarija« imajo v Prekmurju popolnoma svojevrstne poteze. Tako kot tudi v drugih slovenskih pokrajinah so tudi tukaj eden največjih posvetnih praznikov, ki je še marsikje ohranil nekatere zelo arhaične sestavine, predvsem v tehnologiji klanja in predelave prašiča oz. svinje v sveže, poltrajne in trajne mesne izdelke. Po zakolu prašiča tako najprej prestrežejo kri, ki jo potem z raznimi začimbami in maščobo spečejo v okusno prvo jed, tj. pečeno kri za vse sodelujoče na kolinah. Sledi prekrivanje prašiča s slamo in fižolovimi luščinami, ki jih zažgejo in tako Čsmodíjo« prašiča, kar pomeni, da mu z zažiganjem odstranjujejo ščetine. Ta navada se je ohranila na Ravenskem in Goričkem. Ta postopek ponavljajo toliko časa, da so požgane vse ščetine, potem pa žival pokrijejo s slamo in jo zajahajo. Po starem prepričanju naj bi dekle ali ženska, ki zajaha prašiča pri glavi, v kratkem zanosila. Med požiganjem ščetin se konci uhljev in repa kar dobro spečejo – to predstavlja za vse sodelujoče pravo poslastico. Sledi razkosanje prašiča in tudi pri tem opravilu se je še marsikje ohranil star način, po katerem odpirajo prašiča s hrbta in ne s prerezanjem trebušnega dela. Ta način, da se najprej s sekiro odstrani hrbtenjača, je eden najstarejših načinov odpiranja prašiča in ga najdemo dokumentiranega tudi v slikovnih upodobitvah na srednjeveških freskah in v iluminiranih rokopisih. Postopek odpiranja se nadaljuje najprej z odstranjevanjem posameznih mesnih delov in se zaključi s črevesjem. Slednje pomeni osnovo za poznejše polnjenje in izdelavo krvavic, klobas in želodca. Krvavic (Čkrvajíce«) poznajo več vrst. Najbolj značilne so ajdove (Čhajdinske«, Čidinske«), ki so polnjene s kuhanimi mesnatimi deli glave, koščki surovih jeter, kuhano ajdovo kašo, mastno juho in začimbami (paprika, črni in rumeni poper, majaron, ingver, sol). Delajo tudi bele ali prosene klobase, v katere dodajajo proseno kašo. Poleg že navedenih začimb dodajo v te klobase tudi kumino. ČČarne« ali krvave klobase pa nadevajo s kuhanimi pljuči, mesom, krvjo in začimbami. Najmlajša

Beseda Osnovna oblika Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike
ČKoline čkolina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
ali ali priredni veznik
Čmesarija čmesarija samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
imajo imeti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
v v predlog; mestnik
Prekmurju Prekmurje samostalnik, lastno ime; srednji spol, ednina, mestnik
popolnoma popolnoma splošni prislov; nedoločena stopnja
svojevrstne svojevrsten splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik
poteze poteza samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
Tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
kot kot podredni veznik
tudi tudi členek
v v predlog; mestnik
drugih drug zaimkovni števnik; besedni zapis, moški spol, množina, mestnik
slovenskih slovenski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik
pokrajinah pokrajina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
so biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
tudi tudi členek
tukaj tukaj splošni prislov; nedoločena stopnja
eden eden zaimkovni števnik; besedni zapis, moški spol, ednina, imenovalnik
največjih velik splošni pridevnik; presežnik, moški spol, množina, rodilnik
posvetnih posveten splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik
praznikov praznik samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
ki ki podredni veznik
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
še še členek
marsikje marsikje splošni prislov; nedoločena stopnja
ohranil ohraniti glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, moški spol
nekatere nekateri nedoločni zaimek; moški spol, množina, tožilnik
zelo zelo splošni prislov; nedoločena stopnja
arhaične arhaičen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
sestavine sestavina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
predvsem predvsem členek
v v predlog; mestnik
tehnologiji tehnologija samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
klanja klanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
predelave predelava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
oz. oz. okrajšava
svinje svinja samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
v v predlog; tožilnik
sveže sveže splošni prislov; nedoločena stopnja
poltrajne poltrajen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
in in priredni veznik
trajne trajen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik
mesne mesen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik
izdelke izdelek samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik
Po po predlog; mestnik
zakolu zakol samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
najprej najprej splošni prislov; presežnik
prestrežejo prestreči glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
kri kri samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
ki ki podredni veznik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
potem potem splošni prislov; nedoločena stopnja
z z predlog; orodnik
raznimi razen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, orodnik
začimbami začimba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
in in priredni veznik
maščobo maščoba samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
spečejo speči glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
v v predlog; tožilnik
okusno okusen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
prvo prvi vrstilni števnik; besedni zapis, srednji spol, ednina, imenovalnik
jed jed samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
tj. tj. okrajšava
pečeno pečen deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik
kri kri samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
za za predlog; tožilnik
vse ves celostni zaimek; moški spol, množina, tožilnik
sodelujoče sodelujoč deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik
na na predlog; mestnik
kolinah kolina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
Sledi slediti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
prekrivanje prekrivanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
s z predlog; orodnik
slamo slama samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
in in priredni veznik
fižolovimi fižolov svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, orodnik
luščinami luščina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
ki ki podredni veznik
jih on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost
zažgejo zažgati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
in in priredni veznik
tako tako splošni prislov; nedoločena stopnja
Čsmodíjo čsmodíjo splošni prislov; nedoločena stopnja
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
kar kar oziralni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik
pomeni pomeniti glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina
da da podredni veznik
mu on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, dajalnik, klitična naslonskost
z z predlog; orodnik
zažiganjem zažiganje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
odstranjujejo odstranjevati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
ščetine ščetina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
Ta ta kazalni zaimek; ženski spol, ednina, imenovalnik
navada navada samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
ohranila ohraniti glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, ženski spol
na na predlog; mestnik
Ravenskem ravenski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, mestnik
in in priredni veznik
Goričkem Goričko samostalnik, lastno ime; srednji spol, ednina, mestnik
Ta ta kazalni zaimek; moški spol, ednina, imenovalnik
postopek postopek samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
ponavljajo ponavljati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
toliko toliko splošni prislov; nedoločena stopnja
časa čas samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
da da podredni veznik
so biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
požgane požgan deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
vse ves celostni zaimek; ženski spol, množina, imenovalnik
ščetine ščetina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
potem potem splošni prislov; nedoločena stopnja
pa pa priredni veznik
žival žival samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
pokrijejo pokriti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
s z predlog; orodnik
slamo slama samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
in in priredni veznik
jo on osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
zajahajo zajahati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
Po po predlog; mestnik
starem star splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, mestnik
prepričanju prepričanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik
naj naj členek
bi biti pomožni glagol; pogojnik
dekle dekla samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
ali ali priredni veznik
ženska ženska samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
ki ki podredni veznik
zajaha zajahati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=da
pri pri predlog; mestnik
glavi glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik
v v predlog; mestnik
kratkem kratek splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, mestnik
zanosila zanositi glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, ženski spol
Med med predlog; orodnik
požiganjem požiganje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
ščetin ščetina samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
konci konec samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik
uhljev uhelj samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
in in priredni veznik
repa rep samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
kar kar splošni prislov; nedoločena stopnja
dobro dobro splošni prislov; nedoločena stopnja
spečejo speči glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
to ta kazalni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik
predstavlja predstavljati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
za za predlog; tožilnik
vse ves celostni zaimek; moški spol, množina, tožilnik
sodelujoče sodelujoč deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik
pravo pravi splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
poslastico poslastica samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
Sledi slediti glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
razkosanje razkosanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
tudi tudi členek
pri pri predlog; mestnik
tem ta kazalni zaimek; srednji spol, ednina, mestnik
opravilu opravilo samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
še še členek
marsikje marsikje splošni prislov; nedoločena stopnja
ohranil ohraniti glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, moški spol
star star splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne
način način samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
po po predlog; mestnik
katerem kateri vprašalni zaimek; moški spol, ednina, mestnik
odpirajo odpirati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
s z predlog; rodilnik
hrbta hrbet samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
ne ne členek
s z predlog; orodnik
prerezanjem prerezanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
trebušnega trebušen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik
dela delo samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik
Ta ta kazalni zaimek; moški spol, ednina, tožilnik
način način samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne
da da podredni veznik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
najprej najprej splošni prislov; presežnik
s z predlog; orodnik
sekiro sekira samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
odstrani odstraniti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
hrbtenjača hrbtenjača samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
je biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani
eden eden zaimkovni števnik; besedni zapis, moški spol, ednina, imenovalnik
najstarejših star splošni pridevnik; presežnik, moški spol, množina, rodilnik
načinov način samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
odpiranja odpiranje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik
prašiča prašič samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
in in priredni veznik
ga on osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost
najdemo najti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina
dokumentiranega dokumentiran deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik
tudi tudi členek
v v predlog; mestnik
slikovnih slikoven splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik
upodobitvah upodobitev samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
na na predlog; mestnik
srednjeveških srednjeveški splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik
freskah freska samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik
in in priredni veznik
v v predlog; mestnik
iluminiranih iluminiran deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik
rokopisih rokopis samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik
Postopek postopek samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
odpiranja odpiranje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
nadaljuje nadaljevati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
najprej najprej splošni prislov; presežnik
z z predlog; orodnik
odstranjevanjem odstranjevanje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
posameznih posamezen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik
mesnih mesen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik
delov del samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik
in in priredni veznik
se se povratni zaimek;, klitična naslonskost
zaključi zaključiti glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina
s z predlog; orodnik
črevesjem črevesje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
Slednje slednji splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik
pomeni pomeniti glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina
osnovo osnova samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
za za predlog; tožilnik
poznejše pozen splošni pridevnik; primernik, srednji spol, ednina, tožilnik
polnjenje polnjenje samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik
in in priredni veznik
izdelavo izdelava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
krvavic krvavica samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
klobas klobasa samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
in in priredni veznik
želodca želodec samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik
Krvavic krvavica samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
Čkrvajíce čkrvajíce neuvrščeno
poznajo poznati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
več več splošni prislov; primernik
vrst vrsta samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
Najbolj najbolj splošni prislov; presežnik
značilne značilen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
so biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
ajdove ajdov svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
Čhajdinske čhajdinski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
Čidinske čidinski splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
ki ki podredni veznik
so biti pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani
polnjene polnjen deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
s z predlog; orodnik
kuhanimi kuhan deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, orodnik
mesnatimi mesnat splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, množina, orodnik
deli delo samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, orodnik
glave glava samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
koščki košček samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik
surovih surov splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik
jeter jetra samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik
kuhano kuhan deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik
ajdovo ajdov svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
kašo kaša samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
mastno masten splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
juho juha samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
in in priredni veznik
začimbami začimba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
paprika paprika samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik
črni črn splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da
in in priredni veznik
rumeni rumen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da
poper poper samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
majaron majaron samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
ingver ingver samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik
sol sol samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
Delajo delati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
tudi tudi členek
bele bel splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik
ali ali priredni veznik
prosene prosen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik
klobase klobasa samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik
v v predlog; tožilnik
katere kateri vprašalni zaimek; moški spol, množina, tožilnik
dodajajo dodajati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
proseno prosen splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik
kašo kaša samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
Poleg poleg predlog; rodilnik
že že členek
navedenih naveden deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik
začimb začimba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik
dodajo dodati glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
v v predlog; tožilnik
te ta kazalni zaimek; ženski spol, ednina, rodilnik
klobase klobasa samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik
tudi tudi členek
kumino kumina samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik
ČČarne ččarna samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
ali ali priredni veznik
krvave krvav splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik
klobase klobasa samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik
pa pa priredni veznik
nadevajo nadevati glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina
s z predlog; orodnik
kuhanimi kuhan deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, orodnik
pljuči pljuča samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, orodnik
mesom meso samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik
krvjo kri samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik
in in priredni veznik
začimbami začimba samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik
Najmlajša mlad splošni pridevnik; presežnik, ženski spol, ednina, imenovalnik
zapri
vir: drugo
leto nastanka: 2008
vrsta besedila: Stvarna besedila
naslov: Okusiti Slovenijo
avtor: Janez Bogataj