Kisik igra tudi zelo pomembno vlogo pri poteku alkoholnega vrenja. Zagotavlja dober razvoj in vitalnost kvasovk. Omogoča sintezo sterola, mastnih nezasičenih kislin, ki so sestavni deli open kvasovk in vzdržujejo odpornost celic proti alkoholu. Minimalna potreba po kisiku za dober potek alkoholnega vrenja je od 5 do 10 mg/l. Na začetku alkoholnega vrenja je kisik hitro porabljen. K temu poleg kvasovk pripomorejo tudi encimi (polifenol oksidaze, nagnito grozdje). Najboljši trenutek za dodatek kisika je dva dni po začetku vrenja ali vsaj pred polovico prevretega sladkorja v moštu. Pomanjkanje sterolov ali nezasičenih mastnih kislin vzpodbudi kvasovke k proizvodnji hlapnih kislin.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Kisik | kisik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| igra | igrati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| tudi | tudi | členek |
| zelo | zelo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pomembno | pomemben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| vlogo | vloga | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| poteku | potek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| alkoholnega | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Zagotavlja | zagotavljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| dober | dober | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| razvoj | razvoj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| in | in | priredni veznik |
| vitalnost | vitalnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| kvasovk | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| Omogoča | omogočati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| sintezo | sinteza | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| sterola | sterol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| mastnih | masten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| nezasičenih | nezasičen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kislin | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| sestavni | sestaven | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| deli | del | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| open | opna | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| kvasovk | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| vzdržujejo | vzdrževati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| odpornost | odpornost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| celic | celica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| proti | proti | predlog; dajalnik |
| alkoholu | alkohol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, dajalnik |
| Minimalna | minimalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| potreba | potreba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| po | po | predlog; mestnik |
| kisiku | kisik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| dober | dober | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=ne |
| potek | potek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| alkoholnega | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| od | od | predlog; rodilnik |
| 5 | 5 | glavni števnik; arabski zapis |
| do | do | predlog; rodilnik |
| 10 | 10 | glavni števnik; arabski zapis |
| mg | mg | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| l | l | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Na | na | predlog; mestnik |
| začetku | začetek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| alkoholnega | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| kisik | kisik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| hitro | hitro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| porabljen | porabljen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| K | k | predlog; dajalnik |
| temu | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, dajalnik |
| poleg | poleg | predlog; rodilnik |
| kvasovk | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| pripomorejo | pripomoči | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| tudi | tudi | členek |
| encimi | encim | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| polifenol | polifenol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| oksidaze | oksidaza | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| nagnito | nagnit | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| grozdje | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| Najboljši | dober | splošni pridevnik; presežnik, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| trenutek | trenutek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| kisika | kisik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| dva | dva | glavni števnik; besedni zapis, moški spol, dvojina, tožilnik |
| dni | dan | samostalnik, občno ime; moški spol, dvojina, tožilnik |
| po | po | predlog; mestnik |
| začetku | začetek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| vsaj | vsaj | členek |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| polovico | polovica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| prevretega | prevret | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| sladkorja | sladkor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| moštu | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| Pomanjkanje | pomanjkanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| sterolov | sterol | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| nezasičenih | nezasičen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| mastnih | masten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kislin | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| vzpodbudi | vzpodbuditi | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| kvasovke | kvasovka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| k | k | predlog; dajalnik |
| proizvodnji | proizvodnja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, dajalnik |
| hlapnih | hlapen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kislin | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |