Kefir – starodavni napitek izpod Kavkaza Že pred leti smo pisali o mlekarni Krepko iz Laz, ki je prevzela nekdanjo mlekarno in sirarno ter tam začela izdelovati mlečne napitke – Kefir imenovane. Danes je kefir zaščitena blagovna znamka, ki je znana ne samo v Sloveniji, temveč sega tudi že do angleškega trga. V Lazah so edini specializirani za pripravo izdelkov na osnovi pravih kefirnih zrn, prispelih izpod Kavkaza, koder dolgoživost ljudstva pripisujejo prav kefirju. Seveda, tehnološki postopek je močno posodobljen; za pravilno doziranje skrbita dva domača tehnologa Jana Urbas – vodja kakovosti, in Matjaž Merlak, vodja proizvodnje. Kefir izdelujejo predvsem iz ekološko predelanega slovenskega mleka. Tako mleko si priskrbijo celo iz Gotenice pri Kočevju, saj tam ne smejo uporabljati umetnih gnojil zaradi zaščite podtalnice. Seveda, pridelava ekološko pridelanega mleka zahteva kar nekaj korenitih sprememb v miselnosti kmetijcev: odpoved vsem umetnim gnojilom, in to danes – pri že tako nizki ceni mleka na svetovnem trgu ni lahka naloga. Tudi vzgoja in izobraževanje imata posebno mesto za bolj zdravo prehrano. Tako so v mlekarni Krepko zadovoljni, da svoje izdelke lepo prodajajo, ne samo pri Mercatorju, s katerim dobro sodelujejo; sodelujejo pa tudi z osnovno šolo in vrtcem v Logatcu. Lastnik Branko Kelečevič je vesel tudi sodelovanja z društvom upokojencev Logatec oz. z njegovim predsednikom Vladimislavom Pucem, s katerim imajo sklenjeno pogodbo o 15% popustu pri prodaji kefirjev. Zaenkrat je ugoden tudi način dobave, saj vam izdelke po naročilu prek Društva upokojencev pripeljejo na dom. venskega ekološkega mleka. Navedeno pobudo za ustanovitev je podprlo tudi Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano in Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije. Prav sedaj je v teku zbiranje dokumentacije za evropska sredstva, s katerimi bodo dali združenju nov zagon. Nova blagovna znamka bo reklamirana pod geslom »Ko veš, kaj ješ«. V jedi, ki se imenuje »krepka južina«, je sveži sir z začimbami. Za izdelavo tega projekta načrtujejo, da bi pri sedanji mlekarni zgradili nov prizidek. Novi izdelki se bodo prodajali tudi pod geslom »Jem, torej hujšam«. Vse njihove izdelke že sedaj stalno pregledujejo in so ekološko neoporečni, in tako pričakujejo, da se bo gradnja prizidka pričela že letos. Projekt »Ko veš, kaj ješ« naj bi bil predvidoma končan do leta 2012. Upajmo, da bo gradnja prejela vsa dovoljenja, še zlasti, če to povezujemo z izjavo ministrice Zlate Ploštajner, da je treba vlagati v inovacijske dejavnosti in razvoj podjetja. Prav iz tega vidika je projekt novih izdelkov perspektiven, še zlasti, ker velika podjetja propadajo. Pri načrtovanju omenjenega projekta se srečujemo z velikim pogumom in upamo, da bo projekt v celoti uspel. Saj sreča pomaga pogumnim. Albin Čuk