Zaradi upadanja rojstev se bo število osnovnih šol neprestano krčilo, posledično tudi število poklicnih šol. Racionalizacija mreže teh šol je nujna tudi zaradi potreb gospodarstva, pravita oba ravnatelja. Že ob izgradnji prve živilske šole v Sloveniji (marca 1998) je bilo poudarjeno, da je živilska tehnologija s svojo opremo, z zahtevnimi postopki in zelo strogo zakonodajo, zelo draga ter da se bodo zato novi oddelki odpirali izključno na zahteve in potrebe živilske dejavnosti, ki pa bo ob vstopu v EU doživela največjo krizo. Zaradi tega ni jasno, zakaj se v zadnjih štirih letih širi mreža živilskih programov in nastajajo nove šole brez strokovnih ocen in analiz trenutnega stanja, kaj šele ocen potreb v prihodnje. Dve šoli sta v Slovenji trenutno povsem dovolj, pravita. Zdaj, na primer, imajo samo program mesar razpisane že tri šole, učencev pa ni niti za en oddelek (v Ljubljani 14, v Mariboru 10), po najbolj črnem scenariju ljubljanskega ravnatelja pa čez nekaj let v Sloveniji ne bo več niti enega na novo izobraženega mesarja. Znatno upada tudi vpis za poklic peka, ob tem pa je država povsem ukinila vpis za redke poklice (mlinar, oljar itd.).