vo temperaturo vrenja mošta, v času kletarjenja pa sta pomembna tudi pravilno žveplanje in pretakanje vina. Jože se z vinogradništvom ljubiteljsko ukvarja že 22 let, na leto pa pridela od 1500 do 2000 litrov vina, ki ga ima za domačo uporabo, podarja ga prijateljem in poslovnim partnerjem. Uganete, za kakšno vino gre? Seveda predvsem za cviček, največjo slovensko vinsko mojstrovino, katere avtohtonost nam priznavajo tudi v Evropski uniji. »Cviček je šele v zadnjih 15 letih pridobil veljavo. Gre za edinstveno mešanico rdečih in belih vin, sestavljen je vsaj iz štirih sort grozdja - žametne črnine, modre frankinje, kraljevine in laškega rizlinga,« našteva Jože in dodaja: »Čar cvička je v tem, da ga vsak kletar meša po svojem okusu. Zanj je značilna nizka alkoholna stopnja, in sicer med 9 in 10 odstotki.« Kletarji imajo v kakovosti cvička posebna tekmovanja, ki jim pravijo cvičkarije. Najpomembnejša cvičkarija vsako leto poteka v Kostanjevici na Krki, kjer najboljšim podelijo priznanja in medalje. Jože se vsako leto pohvali s kakšno diplomo, najbolj pa je ponosen na veliko zlato medaljo, ki jo je dobil leta 2000. In ob kakšnih priložnostih pijemo cviček? »Cviček je vino za vse priložnosti, je prijetnega osvežilnega okusa in z aromo po vrtnih jagodah. Po zmernem pitju cvička nikoli ne boli glava in ni mačka,« še pove vinogradnik Jože Štepec.