Tradicionalno pridelan sladek tokaj pridelujejo na Madžarskem že od leta 1650 iz štirih sort grozdja: furmint (kar je madžarsko ime za slovenski šipon), rumeni muškat, harslevelü in oremus. Mladim vinom teh sort dodajo posebej pobrane grozdne jagode, ki so zaradi zorenja v pozno jesen in ugodnega podnebja plemenitene z žlahtno plesnijo (botritisom) in zgoščenim sladkorjem. Količina dodanih običajno 25-kilogramskih meric (madžarsko puttonyos) žlahtnih rozin na 136 litrov mladega vina pa določa stopnjo žlahtnosti tokajca, ki je označena od 3 do 6 aszus, najvišja ustreza sedmim mericam. Jagode nato prevrejo skupaj z moštom oziroma mladim vinom v starih hrastovih sodih, dozorelo vino pa ima običajno med 12 in 13 odstotki alkohola in med 60 do 180 g/l ostanka sladkorja.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Tradicionalno | tradicionalno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pridelan | pridelan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| sladek | sladek | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| tokaj | tokaj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| pridelujejo | pridelovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| na | na | predlog; mestnik |
| Madžarskem | Madžarsko | samostalnik, lastno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| že | že | členek |
| od | od | predlog; rodilnik |
| leta | leto | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| 1650 | 1650 | glavni števnik; arabski zapis |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| štirih | štirje | glavni števnik; besedni zapis, ženski spol, množina, rodilnik |
| sort | sorta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| furmint | furmint | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| kar | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| madžarsko | madžarski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| ime | ime | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| slovenski | slovenski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=da |
| šipon | šipon | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| rumeni | rumeneti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| muškat | muškat | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| harslevelü | harslevelüti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| in | in | priredni veznik |
| oremus | oremus | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Mladim | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, dajalnik |
| vinom | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| teh | ta | kazalni zaimek; ženski spol, množina, rodilnik |
| sort | sorta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| dodajo | dodati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| posebej | posebej | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pobrane | pobran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| grozdne | grozden | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| jagode | jagoda | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| zaradi | zaradi | predlog; rodilnik |
| zorenja | zorenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| v | v | predlog; tožilnik |
| pozno | pozen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| jesen | jesen | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| ugodnega | ugoden | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| podnebja | podnebje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| plemenitene | plemeniten | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| z | z | predlog; orodnik |
| žlahtno | žlahten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, orodnik |
| plesnijo | plesen | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| botritisom | botritisom | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| zgoščenim | zgoščen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| sladkorjem | sladkor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| Količina | količina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| dodanih | dodan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |
| običajno | običajno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| 25 | 25 | glavni števnik; arabski zapis |
| kilogramskih | kilogramski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| meric | merica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| madžarsko | madžarsko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| puttonyos | puttonyos | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| žlahtnih | žlahten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| rozin | rozin | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| na | na | predlog; tožilnik |
| 136 | 136 | glavni števnik; arabski zapis |
| litrov | liter | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| mladega | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| določa | določati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| stopnjo | stopnja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| žlahtnosti | žlahtnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| tokajca | tokajec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| označena | označen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| od | od | predlog; rodilnik |
| 3 | 3 | glavni števnik; arabski zapis |
| do | do | predlog; rodilnik |
| 6 | 6 | glavni števnik; arabski zapis |
| aszus | aszus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| najvišja | visok | splošni pridevnik; presežnik, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| ustreza | ustrezati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| sedmim | sedem | glavni števnik; besedni zapis, množina, dajalnik |
| mericam | merica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, dajalnik |
| Jagode | jagoda | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| prevrejo | prevreti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| skupaj | skupaj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| z | z | predlog; orodnik |
| moštom | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| oziroma | oziroma | priredni veznik |
| mladim | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, orodnik |
| vinom | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| starih | star | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
| hrastovih | hrastov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
| sodih | sod | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik |
| dozorelo | dozorel | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| vino | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| ima | imeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| običajno | običajno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| med | med | predlog; orodnik |
| 12 | 12 | glavni števnik; arabski zapis |
| in | in | priredni veznik |
| 13 | 13 | glavni števnik; arabski zapis |
| odstotki | odstotek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik |
| alkohola | alkohol | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| med | med | predlog; orodnik |
| 60 | 60 | glavni števnik; arabski zapis |
| do | do | predlog; rodilnik |
| 180 | 180 | glavni števnik; arabski zapis |
| g | g | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| l | l | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ostanka | ostanek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| sladkorja | sladkor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |