Za nastanek izvirnega sakeja je potrebno troje: riž, kvas in voda, poleg tega pa so nujne še ustrezne tehnološke veščine in klimatski pogoji. Riž je najprej treba dolgo spirati, nato pa skuhati na sopari. Za tem ga zmešajo s kvasom in t.i. kojijem (posebnost v obliki riža, kultiviranega s specifičnimi plesnimi). Dobljeni zmesi se s potekom fermentacijskega procesa postopoma dodaja dodatne količine tako riža kot vode in kojija. Bistven je tudi nadzor nad temperaturnimi nihanji v fermetacijskih cisternah, imenovanih shikomi, v katerih se zmes procesira 32 dni, preden jo filtrirajo, sprešajo in prelijejo. Običajno zatem sake počiva kakih šest mesecev. V tem času se arome harmonično zaokrožijo. Pred samim polnjenjem pa ga je treba navadno še nekoliko razredčiti s čisto vodo in mu tako znižati alkoholno stopnjo s cca 20 % na cca 13 %. To riževo pijačo, ki so jo lokalni menihi pripravljali že v 8. stoletju, je sicer najbolje ponuditi pri 20 stopinjah, in sicer v tipičnih, skoraj miniaturnih porcelanastih posodicah z originalnim imenom choko.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Za | za | predlog; tožilnik |
| nastanek | nastanek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| izvirnega | izviren | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| sakeja | sake | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| potrebno | potrebno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| troje | troj | drugi števnik; besedni zapis, srednji spol, ednina, tožilnik |
| riž | riž | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| kvas | kvas | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| voda | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| poleg | poleg | predlog; rodilnik |
| tega | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, rodilnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| nujne | nujen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| še | še | členek |
| ustrezne | ustrezen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| tehnološke | tehnološki | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| veščine | veščina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| klimatski | klimatski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| pogoji | pogoj | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| Riž | riž | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| najprej | najprej | splošni prislov; presežnik |
| treba | treba | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| dolgo | dolgo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| spirati | spirati | glavni glagol; nedovršni, nedoločnik |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| skuhati | skuhati | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| na | na | predlog; mestnik |
| sopari | sopara | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| Za | za | predlog; orodnik |
| tem | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, orodnik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| zmešajo | zmešati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| s | z | predlog; orodnik |
| kvasom | kvas | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| in | in | priredni veznik |
| t. | t. | okrajšava |
| i. | i. | okrajšava |
| kojijem | kojijem | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| posebnost | posebnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| obliki | oblika | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| riža | riž | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| kultiviranega | kultiviran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| specifičnimi | specifičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, orodnik |
| plesnimi | plesen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, orodnik |
| Dobljeni | dobljen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| zmesi | zmes | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| s | z | predlog; orodnik |
| potekom | potek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| fermentacijskega | fermentacijski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| procesa | proces | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| postopoma | postopoma | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| dodaja | dodajati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| dodatne | dodaten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| količine | količina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| riža | riž | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| kot | kot | podredni veznik |
| vode | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| kojija | kojija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| Bistven | bistven | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| tudi | tudi | členek |
| nadzor | nadzor | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| nad | nad | predlog; orodnik |
| temperaturnimi | temperaturen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, množina, orodnik |
| nihanji | nihanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, orodnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| fermetacijskih | fermetacijski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
| cisternah | cisterna | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
| imenovanih | imenovan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, množina, rodilnik |
| shikomi | shikom | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| katerih | kateri | vprašalni zaimek; ženski spol, množina, mestnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| zmes | zmes | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| procesira | procesirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| 32 | 32 | glavni števnik; arabski zapis |
| dni | dan | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| preden | preden | podredni veznik |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| filtrirajo | filtrirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, množina |
| sprešajo | sprešati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| in | in | priredni veznik |
| prelijejo | preliti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| Običajno | običajno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zatem | zatem | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| sake | sake | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| počiva | počivati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| kakih | kak | vprašalni zaimek; moški spol, množina, rodilnik |
| šest | šest | glavni števnik; besedni zapis, množina, tožilnik |
| mesecev | mesec | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| V | v | predlog; mestnik |
| tem | ta | kazalni zaimek; moški spol, ednina, mestnik |
| času | čas | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| arome | aroma | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| harmonično | harmonično | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zaokrožijo | zaokrožiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| Pred | pred | predlog; orodnik |
| samim | sam | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| polnjenjem | polnjenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| pa | pa | priredni veznik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| treba | treba | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| navadno | navadno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| še | še | členek |
| nekoliko | nekoliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| razredčiti | razredčiti | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| čisto | čist | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, orodnik |
| vodo | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| in | in | priredni veznik |
| mu | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, dajalnik, klitična naslonskost |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| znižati | znižati | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| alkoholno | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| stopnjo | stopnja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| cca | cca | splošni prislov; presežnik |
| 20 | 20 | glavni števnik; arabski zapis |
| na | na | predlog; tožilnik |
| cca | cca | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| 13 | 13 | glavni števnik; arabski zapis |
| To | ta | kazalni zaimek; ženski spol, ednina, tožilnik |
| riževo | rižev | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| pijačo | pijača | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| lokalni | lokalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| menihi | menih | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| pripravljali | pripravljati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, množina, moški spol |
| že | že | členek |
| v | v | predlog; mestnik |
| 8. | 8. | vrstilni števnik; arabski zapis |
| stoletju | stoletje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| sicer | sicer | členek |
| najbolje | dobro | splošni prislov; presežnik |
| ponuditi | ponuditi | glavni glagol; dovršni, nedoločnik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| 20 | 20 | glavni števnik; arabski zapis |
| stopinjah | stopinja | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| sicer | sicer | členek |
| v | v | predlog; mestnik |
| tipičnih | tipičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
| skoraj | skoraj | členek |
| miniaturnih | miniaturen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
| porcelanastih | porcelanast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
| posodicah | posodica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
| z | z | predlog; orodnik |
| originalnim | originalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, orodnik |
| imenom | ime | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| choko | choko | splošni prislov; nedoločena stopnja |