Fes je ustanovil potomec Mohameda, Mulaj Idris, ki se je odločil, da bo raje postavil novo mesto, kot da bi širil obstoječi Volubilis. Volubilis je bil sprva rimsko mesto, katerega ruševine nam ponujajo dobro predstavo o rimski civilizaciji na afriških tleh v 3. stoletju n. š. V njegovem srcu so ostanki bazilike, tempelj, podoben kapitolskemu (posvečen trem božanstvom <008> Jupitru, Juno in Minervi), ter forum, tu so tudi slavolok zmage, ostanki javnega kopališča in številne hiše. Bržkone največja znamenitost je množica različnih mozaikov. Orfejeva hiša je dobila ime po mozaiku, ki so ga našli v jedilnici, prikazuje pa Orfeja, kako je z liro očaral procesijo različnih živali in ptic. Ta motiv je bil zelo priljubljen med umetniki po vsem rimskem cesarstvu, tukajšnji je še posebno lep primerek. Druge hiše vsebujejo mozaike, ki prikazujejo boga vina Bakhosa, Aktajona, ki ga je boginja Diana za kazen, ker jo je opazoval pri kopeli, spremenila v jelena, in Herkula pri izvajanju njegovih podvigov. To območje je zalagalo Rim z velikimi količinami olivnega olja, v Volubilisu si je še vedno mogoče ogledati stare stiskalnice za olje.