Toda ob turističnem obisku Rima se mu je zgodilo še nekaj. Spoznal je Tereso Maltese, prikupno Sicilijanko, in tudi na tem področju mu je uspelo nemogoče. Poročil se je z njo! »Ljubim Italijo. Ljubim raznolikost kulinarike njenih pokrajin, od severa do juga. Takšnega kulinaričnega izročila, kot ga ima Italija, verjetno nima nobena dežela na svetu,« se razvname in pribije: »Ko sem odkril italijansko kulinariko, sem sklenil, da mi ni treba več hoditi nikamor.« Iz Heinza Becka kar veje strastna energija. Njegove misli in govor so germansko natančni. Njegovo gestikuliranje je italijansko strastno. In takšne so tudi jedi – račja jetra v soku gozdnih jagod z amaretovim želejem in kokosom so nov, italijanski pogled v klasiko francoske kulinarike. Poslastica v velikosti treh kavnih žličk je tako prefinjena, da ponavadi težka račja jetra sprejmemo brez kakršnegakoli občutka teže. Prevladuje občutek poltekočega karamelnega želeja, ki iz ust počasi spolzi v grlo.