Kompot imenujemo tudi kuhano ali poširano sadje. Priprava je zelo preprosta, postrežemo pa ga hladnega ali toplega. Pred pripravo sadje umijemo, če je treba olupimo, odstranimo koščice ali peške. Celim sadežem za okras pustimo peclje. Za poširanje ali dušenje uporabljamo preprosto sladkorno raztopino, ki jo lahko obogatimo z vinom, vinjakom, konjakom in nekaterimi začimbami, klinčki, vaniljevim stokom ali sladkorjem, cimetovo palčko, limonino lupino. Če je sladkorna raztopina redka, sladkor hitreje prodre v notranjost sadja, pri gostejši je čas kuhanja daljši, sadeži pa teže razpadejo. Cele sadeže zato poširamo v redkejši raztopini, mehko jagodičevje pa v zgoščenem sirupu, da ohrani obliko. Za pripravo sadja uporabljamo le posodo, v kateri ne kuhamo drugih jedi, še posebno mastnih. Aluminijasta posoda ni primerna za kuhanje kompotov, saj kislina razjeda aluminij in vpliva na okus sadja. Kompote ponudimo kot poobedek. V penzionskih restavracijah s kompoti nadomestijo sladico. Poširano in dušeno sadje iz kompota lahko uporabimo za oblaganje tort, nadevanje palačink in drugih sladic, hkrati pa je nepogrešljiva priloga pri mesnih jedeh iz divjačine in perutnine. Kompot lahko naredimo iz svežega, konzerviranega in suhega sadja.