Peteršilj (Petroselinum hortense) je dvoletnica z vretenasto belo korenino. Steblo zraste do enega metra visoko, listi pa so različnih oblik. Cveti maja in junija, plodovi zorijo avgusta in septembra. Najbolje uspeva na globoki, dobro pognojeni zemlji brez svežega gnoja. Korenino izkopavamo spomladi aprila ali jeseni od oktobra do novembra. Uporabna je tudi rastlina v cvetenju ter plodovi, ki jih nabiramo tik pred popolno zrelostjo. Peteršilj nabiramo skupaj s kobuli, ki jih spravimo in sušimo v platneni vrečki, da se plodovi ne raztresajo. Odganja vetrove, pomirja krče in preprečuje vrenje v črevesju. Že majhne količine spodbujajo prebavo, odvajajo nakopičeno vodo v telesu ter pospešujejo mesečno perilo. Pri občutljivih osebah je dovolj, da dodamo juhi nekaj rezin korenine, drugi naj popijejo po požirkih eno do dve skodelici čaja iz plodov na dan (žlička plodov na skodelico preliva). Pomembno je, da jemljemo natanko odmerjene količine peteršilja in da med jemanjem nimamo akutnega vnetja ledvic. V ljudskem zdravilstvu se prevretek iz plodov in korenin uporablja za rast las. Ker močno zavira nastajanje mleka, naj ga doječe matere ne uporabljajo. Še več: ko popolnoma prenehajo dojiti, si naj na prsi polagajo peteršiljeve liste, da se mleko ne bo več pojavljalo in zastajalo. Plodovi peteršilja naj bi pri psih odpravljali gliste.