Po kratkotrajni maceraciji drozgo odcedimo v odcejalnikih. Tako lahko brez stiskanja dobimo do 60 odstotkov mošta, čemur pravimo samotok. Mošt, ki ga pridobimo s stiskanjem, ima več sortnih arom, manjšo koncentracijo skupnih kislin, višji pH in večjo koncentracijo fenolnih snovi v primerjavi s samotokom. Vsaka naslednja frakcija, ki jo pridobimo s stiskanjem, je slabše kakovosti, zato se za najboljše penine uporablja le samotok. Mošt pred prvim alkoholnim vrenjem zbistrimo. Z bistrenjem iz mošta odstranimo ostanke pecljev, kožic, pečk, škropiv in zemlje. S tem postopkom odstranimo tudi določeno količino encimov, kar je še posebej pomembno za oksidacijske encime, ki so v kožici. Z bistrenjem mošta zmanjšamo verjetnost tvorbe žveplovodika in drugih tujih vonjev in okusov, ki bi lahko negativno vplivali na kakovost vina.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Po | po | predlog; mestnik |
| kratkotrajni | kratkotrajen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| maceraciji | maceracija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| drozgo | drozgo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| odcedimo | odcediti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| odcejalnikih | odcejalnik | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, mestnik |
| Tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| brez | brez | predlog; rodilnik |
| stiskanja | stiskanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| dobimo | dobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| do | do | predlog; rodilnik |
| 60 | 60 | glavni števnik; arabski zapis |
| odstotkov | odstotek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| čemur | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, dajalnik |
| pravimo | praviti | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 1. oseba, množina |
| samotok | samotok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| Mošt | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| pridobimo | pridobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| s | z | predlog; orodnik |
| stiskanjem | stiskanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| ima | imeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| sortnih | sorten | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| arom | aroma | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| manjšo | majhen | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, orodnik |
| koncentracijo | koncentracija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| skupnih | skupen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kislin | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| višji | visok | splošni pridevnik; primernik, moški spol, množina, imenovalnik |
| pH | ph | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| večjo | velik | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
| koncentracijo | koncentracija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| fenolnih | fenolen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| v | v | predlog; mestnik |
| primerjavi | primerjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| s | z | predlog; orodnik |
| samotokom | samotok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| Vsaka | vsak | celostni zaimek; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| naslednja | naslednji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| frakcija | frakcija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| pridobimo | pridobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| s | z | predlog; orodnik |
| stiskanjem | stiskanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| slabše | slabo | splošni prislov; primernik |
| kakovosti | kakovost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| zato | zato | priredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| za | za | predlog; tožilnik |
| najboljše | dober | splošni pridevnik; presežnik, ženski spol, množina, tožilnik |
| penine | penina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| uporablja | uporabljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| le | le | členek |
| samotok | samotok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| Mošt | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| prvim | prvi | vrstilni števnik; besedni zapis, moški spol, ednina, orodnik |
| alkoholnim | alkoholen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, orodnik |
| vrenjem | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| zbistrimo | zbistriti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Z | z | predlog; orodnik |
| bistrenjem | bistrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| odstranimo | odstraniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ostanke | ostanek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| pecljev | pecelj | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| kožic | kožica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| pečk | pečka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| škropiv | škropivo | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| zemlje | zemlja | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| S | z | predlog; orodnik |
| tem | ta | kazalni zaimek; moški spol, ednina, orodnik |
| postopkom | postopek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
| odstranimo | odstraniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tudi | tudi | členek |
| določeno | določen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| količino | količina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| encimov | encim | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| kar | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| še | še | členek |
| posebej | posebej | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pomembno | pomemben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| za | za | predlog; tožilnik |
| oksidacijske | oksidacijski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| encime | encim | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| v | v | predlog; mestnik |
| kožici | kožica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| Z | z | predlog; orodnik |
| bistrenjem | bistrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| zmanjšamo | zmanjšati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| verjetnost | verjetnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| tvorbe | tvorba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| žveplovodika | žveplovodik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| drugih | drug | zaimkovni števnik; besedni zapis, moški spol, množina, rodilnik |
| tujih | tuj | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |
| vonjev | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| okusov | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
| lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| negativno | negativno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vplivali | vplivati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, množina, moški spol |
| na | na | predlog; tožilnik |
| kakovost | kakovost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |