25 kmetov iz štajerske doline Paltental se ni strinjalo z ukinitvijo sirarne v Gaishornu in so leta 1995 prevzeli stvari v lastne roke. Odločitev ni bila lahka, a če se takrat ne bi tako odločili, je vprašanje, kaj bi bilo danes s temi kmetijami. Z dvema zaposlenima letno pridelajo okoli 85 ton prvovrstnega ementalca. Zato letno potrebujejo milijon litrov mleka od krav, krmljenih samo s svežo in suho krmo. Silaža ni dovoljena. Ker mleko ne sme biti ohlajeno pod 10 stopinj Celzija, je potrebno vsakodnevno zbiranje in so tudi stroški zbiranja višji. Kljub višjim stroškom pa je poslovanje sirarne rentabilno. Večino sira, ki je bil nagrajen na številnih ocenjevanjih, prodajo preko trgovske mreže Adeg in Spar. Precej dohodka ustvarijo tudi z organiziranimi ogledi sirarne, saj skoraj ne mine dan, da si ne bi ogledala sirarne kakšna skupina. Udeleženci teh ekskurzij letno pokupijo okoli 10 ton sira. A še bolj kot sama neposredna prodaja je pomeben marketinški učinek teh ekskurzij, saj se preko ustnih informacij hitro širi sloves njihovega sira. Kot majhno podjetje s pet milijoni šilingov letnega prometa si ne morejo privoščiti večjih vlaganj v reklamo, zato je takšen način reklamiranja neprecenljive vrednosti.