Kisava učinkuje podobno, vendar še mnogo močneje kot sirotka, ki velja za najkakovostnejši del mleka. Sveža sirotka je nekoliko sladkega okusa, kisava pa ima zmerno do močno kisel in izrazit okus, razlikujeta se tudi po sestavi in metodi pridobivanja. Obe sicer pridobijo med sirjenjem kravjega mleka, iz katerega najprej poberejo beljakovino kazein in mlečno maščobo, da dobijo sir, nato pa iz primarne sirotke, ki ostane, izločijo beljakovine albumine in globuline, da dobijo sirarsko ali albuminsko skuto. Iz sekundarne sirotke, ki nazadnje ostane v kotlu, nato po mlečnokislinski fermentaciji nastane kisava.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Kisava | kisati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, dvojina |
| učinkuje | učinkovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| podobno | podobno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vendar | vendar | priredni veznik |
| še | še | členek |
| mnogo | mnogo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| močneje | močno | splošni prislov; primernik |
| kot | kot | podredni veznik |
| sirotka | sirotka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| velja | veljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| za | za | predlog; tožilnik |
| najkakovostnejši | kakovosten | splošni pridevnik; presežnik, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| del | del | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| mleka | mleko | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Sveža | svež | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| sirotka | sirotka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| nekoliko | nekoliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| sladkega | sladek | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| okusa | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| kisava | kisati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, dvojina |
| pa | pa | priredni veznik |
| ima | imeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| zmerno | zmerno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| do | do | predlog; rodilnik |
| močno | močno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| kisel | kisel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| in | in | priredni veznik |
| izrazit | izrazit | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=ne |
| okus | okus | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| razlikujeta | razlikovati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, dvojina |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| tudi | tudi | členek |
| po | po | predlog; mestnik |
| sestavi | sestava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| in | in | priredni veznik |
| metodi | metoda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| pridobivanja | pridobivanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| Obe | oba | celostni zaimek; ženski spol, dvojina, imenovalnik |
| sicer | sicer | členek |
| pridobijo | pridobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| med | med | predlog; orodnik |
| sirjenjem | sirjenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, orodnik |
| kravjega | kravji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
| mleka | mleko | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| katerega | kateri | vprašalni zaimek; moški spol, ednina, rodilnik |
| najprej | najprej | splošni prislov; presežnik |
| poberejo | pobrati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| beljakovino | beljakovina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| kazein | kazein | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| mlečno | mlečen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| maščobo | maščoba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| da | da | podredni veznik |
| dobijo | dobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| sir | sir | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pa | pa | priredni veznik |
| iz | iz | predlog; rodilnik |
| primarne | primaren | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| sirotke | sirotka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| ostane | ostati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| izločijo | izločiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| beljakovine | beljakovina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
| albumine | albumin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| globuline | globulin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| da | da | podredni veznik |
| dobijo | dobiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| sirarsko | sirarski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| albuminsko | albuminski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| skuto | skuta | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| Iz | iz | predlog; rodilnik |
| sekundarne | sekundaren | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| sirotke | sirotka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| ki | ki | podredni veznik |
| nazadnje | nazadnje | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ostane | ostati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| v | v | predlog; mestnik |
| kotlu | kotel | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| po | po | predlog; mestnik |
| mlečnokislinski | mlečnokislinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| fermentaciji | fermentacija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| nastane | nastati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| kisava | kisati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, dvojina |