Ne, ko to storiš prvič, mogoče malce zaboli, toda ko imaš potem v enem sodu vino iz grozdja, ki si mu porezal konice, v drugem pa iz neodrezanega grozdja, vidiš, kolikšna je razlika v kakovosti. Tu potem ne more biti kompromisa. Nekatere sorte imajo že genetsko zelo velike grozde, ki v določenih letnikih še bolj zrastejo. V takem primeru je spodnji del grozda slabo prehranjen. Če se ga odstrani dovolj zgodaj, je na trsih sicer okoli trideset odstotkov manj grozdja, a je drugače prehranjeno, zaradi česar je potem kakovost vina veliko boljša.