Živila naj bodo karseda sveža. Veliko bolje je kupiti neopran korenček in ga tik pred uporabo oprati in skrtačiti (najbolje s krtačo iz riževe slame, ki odlično odstrani koščke zemlje, tako da ga ni treba lupiti; dobi se jo v večjih trgovinah z zdravo prehrano). Zemlja namreč deluje kot zaščitna plast. Ko korenček umijemo, se nemudoma začne proces oksidacije, zato z vsako minuto izgubljamo dragocene vitamine. Zelenjave nikoli ne pripravljamo vnaprej in je ne namakamo v vodi, ki iz nje potegne vse, kar je dobrega. Raje jo kuhamo v sopari kot v vodi, razen če nameravamo zaužiti tudi vodo, v kateri se je kuhala (juhe, enolončnice ali omake). Enostaven in poceni soparnik, ki ga lahko vstavimo v katerokoli posodo, je na voljo v vseh bolje založenih trgovinah s posodo. Pozimi potrebujemo več kuhane in manj presne hrane, saj kuhana ogreje telo, presna pa ga hladi. Pozorni moramo biti tudi, da hrane ne razkuhamo, saj bi bil tako ves trud zaman.