Pri trebljenju, lupljenju, rezanju in pranju izgubi zelenjava precej hranilnih snovi, in sicer tem več, čim nepravilneje z njo ravnamo. Ker nanjo slabo vplivajo toplota, svetloba in zrak, delamo hitro, vendar natančno. Pri trebljenju puščamo čimmanj ostankov. Mladih kumaric, nežnega korenčka in redkvic ne lupimo. Malo starejšo korenasto in tudi gomoljasto zelenjavo ostrgamo, ker so odpadki manjši kot pri lupljenju. Lupimo kar se da tanko, ker je tik pod kožico nakopičenih največ rudninskih snovi in vitaminov. Iz zdravih ostankov (stebla kolerabic, zeljni koceni, grobi listi cvetače, mlade grahove luščine itd.) kuhamo zelenjavko ali zelenjavni odcedek. Z njim zalivamo juhe in omake. Zelenjavo pred uporabo hitro in čim natančneje operemo v veliki količini vode, da odplavi nesnago, bolezenske klice in razne parazite. Vodo menjavamo tako dolgo, da je čista. Pod tekočo vodo zelenjave ne peremo. Veliko več hranilnih snovi obdržimo, če peremo zelenjavo celo in jo šele nato razrežemo. Tako npr. dobro oprano gomoljasto ali korenasto zelenjavo najprej operemo, nato olupimo ali ostrgamo in šele nato narežemo. Zrezane ne peremo več. Oprane zelenjave niti cele niti narezane ne puščamo v vodi, ker se tako izločijo vitamini, rudninske snovi in tudi druge sestavine. Surovo zelenjavo zrežemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
| Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
|---|---|---|
| Pri | pri | predlog; mestnik |
| trebljenju | trebljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| lupljenju | lupljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| rezanju | rezanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, dajalnik |
| in | in | priredni veznik |
| pranju | pranje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, dajalnik |
| izgubi | izgubiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| zelenjava | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| precej | precej | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| hranilnih | hranilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| sicer | sicer | členek |
| tem | tem | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| čim | čim | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| nepravilneje | nepravilno | splošni prislov; primernik |
| z | z | predlog; orodnik |
| njo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, orodnik |
| ravnamo | ravnati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Ker | ker | podredni veznik |
| nanjo | name | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, navezna naslonskost |
| slabo | slabo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vplivajo | vplivati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| toplota | toplota | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| svetloba | svetloba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| zrak | zrak | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| delamo | delati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| hitro | hitro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| vendar | vendar | priredni veznik |
| natančno | natančno | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| Pri | pri | predlog; mestnik |
| trebljenju | trebljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| puščamo | puščati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| čimmanj | čimmanj | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ostankov | ostanek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| Mladih | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| kumaric | kumarica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| nežnega | nežen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
| korenčka | korenček | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| redkvic | redkvica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| ne | ne | členek |
| lupimo | lupiti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Malo | malo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| starejšo | star | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
| korenasto | korenast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
| in | in | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| gomoljasto | gomoljast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| ostrgamo | ostrgati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ker | ker | podredni veznik |
| so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
| odpadki | odpadek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| manjši | majhen | splošni pridevnik; primernik, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
| kot | kot | podredni veznik |
| pri | pri | predlog; mestnik |
| lupljenju | lupljenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
| Lupimo | lupiti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| kar | kar | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| da | dati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| tanko | tanko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ker | ker | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| tik | tik | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pod | pod | predlog; orodnik |
| kožico | kožica | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| nakopičenih | nakopičen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| največ | največ | splošni prislov; presežnik |
| rudninskih | rudninski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| vitaminov | vitamin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| Iz | iz | predlog; rodilnik |
| zdravih | zdrav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |
| ostankov | ostanek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
| stebla | steblo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
| kolerabic | kolerabica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| zeljni | zeljen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| koceni | kocen | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| grobi | grob | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
| listi | list | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| cvetače | cvetača | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| mlade | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| grahove | grahov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| luščine | luščina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| itd. | itd. | okrajšava |
| kuhamo | kuhati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| zelenjavko | zelenjavka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| ali | ali | priredni veznik |
| zelenjavni | zelenjaven | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=da |
| odcedek | odcedek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
| Z | z | predlog; orodnik |
| njim | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, orodnik |
| zalivamo | zalivati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| juhe | juha | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| omake | omaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| Zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| uporabo | uporaba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| hitro | hitro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| in | in | priredni veznik |
| čim | čim | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| natančneje | natančno | splošni prislov; primernik |
| operemo | oprati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| veliki | velik | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, mestnik |
| količini | količina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| vode | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| da | da | podredni veznik |
| odplavi | odplaviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
| nesnago | nesnaga | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| bolezenske | bolezenski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
| klice | klica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| in | in | priredni veznik |
| razne | razen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, tožilnik |
| parazite | parazit | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, tožilnik |
| Vodo | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| menjavamo | menjavati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| dolgo | dolgo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| da | da | podredni veznik |
| je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
| čista | čist | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
| Pod | pod | predlog; orodnik |
| tekočo | tekoč | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| vodo | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
| zelenjave | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| ne | ne | členek |
| peremo | prati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Veliko | veliko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| hranilnih | hranilen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
| obdržimo | obdržati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| če | če | podredni veznik |
| peremo | prati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| celo | celo | členek |
| in | in | priredni veznik |
| jo | on | osebni zaimek; 3. oseba, ženski spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
| šele | šele | členek |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| razrežemo | razrezati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| npr. | npr. | okrajšava |
| dobro | dobro | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| oprano | opran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| gomoljasto | gomoljasto | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| ali | ali | priredni veznik |
| korenasto | korenast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| najprej | najprej | splošni prislov; presežnik |
| operemo | oprati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| olupimo | olupiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ali | ali | priredni veznik |
| ostrgamo | ostrgati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| in | in | priredni veznik |
| šele | šele | členek |
| nato | nato | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| narežemo | narezati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| Zrezane | zrezan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| ne | ne | členek |
| peremo | prati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| več | več | splošni prislov; primernik |
| Oprane | opran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| zelenjave | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| niti | niti | priredni veznik |
| cele | cel | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
| niti | nit | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| narezane | narezan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| ne | ne | členek |
| puščamo | puščati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| v | v | predlog; mestnik |
| vodi | voda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
| ker | ker | podredni veznik |
| se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
| tako | tako | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| izločijo | izločiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, množina |
| vitamini | vitamin | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
| rudninske | rudninski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
| snovi | snov | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
| in | in | priredni veznik |
| tudi | tudi | členek |
| druge | drug | zaimkovni števnik; besedni zapis, ženski spol, množina, tožilnik |
| sestavine | sestavina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
| Surovo | surovo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| zelenjavo | zelenjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
| zrežemo | zrezati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| ali | ali | priredni veznik |
| sesekljamo | sesekljati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
| tik | tik | splošni prislov; nedoločena stopnja |
| pred | pred | predlog; orodnik |
| uporabo | uporaba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |