Vse bi bilo normalno, če bi imela večina bekserjev vonj po gnilih jajcih, ki ga večina vinogradnikov že zazna. Vendar že pri letošnjih preverjanjih mladih vin ugotavljamo bekser, ki se čuti kot vonj po česnu, čebuli, ohrovtu, cvetači, poru ali kombinaciji le-teh. Vsi ti vonji niso vinske vonjave, zato so v vinu nezaželeni, čeprav so te zelenjadnice osnova zdrave prehrane. Vzrok za nastanek plina H2S - vodikovega žvepleca je žveplo, ki je lahko prišlo v mošt že prek grozdja z ostanki škropiv ali slabo izpranega soda pri suhem konzerviranju. Naslednji vzrok je lahko nerazsluzeni mošt iz grozdja, trganega pri višjih temperaturah, kar pomeni tudi višjo vrelno temperaturo, saj je tvorba žvepleca manjša pri nižjih vrelnih temperaturah. Pogosteje se ta napaka pojavi tudi v mladih vinih iz grozdja s sušnih leg, kjer je potem v moštu tudi manj dušičnih spojin. Dušika je posebej primanjkovalo v moštih prvih trgatev v začetku septembra, zato smo tudi svetovali dodatek hrane za kvasnice. Predvsem prosti aminokislinski dušik (FAN) igra pomembno vlogo pri tvorbi žvepleca. Tvorba žvepleca je tudi povezana z višjo ph-vrednostjo mošta oziroma mladega vina, kar je letos pri večini sort. Dodatek bentonita naj ne bi vplival na večji nastanek žvepleca, vendar z dodatkom proti koncu vrenja lahko vplivamo na zmanjšanje FAN, kar lahko povzroči ustavitev vrenja in s tem večjo nevarnost za pojav H2S. Vzroka sta lahko tudi kovinska posoda in oprema iz neprimernega materiala, saj pri stiku kislin s kovinami nastane vodik, ki lahko dodano žveplasto kislino spremeni (reducira) v H2S. Pogostejši je tudi žveplec v mladih vinih, ki smo jih proti koncu vrenja dožveplali, nismo pa jih ločili od usedline. Tudi neselekcionirane kvasnice imajo večjo sposobnost tvorjenja nezaželenega H2S od selekcioniranih.
Beseda | Osnovna oblika | Oblikoslovne lastnosti osnovne oblike |
---|---|---|
Vse | ves | celostni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
bilo | biti | pomožni glagol; deležnik, ednina, srednji spol |
normalno | normalen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, imenovalnik |
če | če | podredni veznik |
bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
imela | imeti | glavni glagol; nedovršni, deležnik, ednina, ženski spol |
večina | večina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
bekserjev | bekser | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
vonj | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
po | po | predlog; mestnik |
gnilih | gnil | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
jajcih | jajce | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
ki | ki | podredni veznik |
ga | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, ednina, tožilnik, klitična naslonskost |
večina | večina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
vinogradnikov | vinogradnik | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, rodilnik |
že | že | členek |
zazna | zaznati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
Vendar | vendar | priredni veznik |
že | že | členek |
pri | pri | predlog; mestnik |
letošnjih | letošnji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
preverjanjih | preverjanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
mladih | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |
vin | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik |
ugotavljamo | ugotavljati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
bekser | bekser | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
ki | ki | podredni veznik |
se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
čuti | čutiti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
kot | kot | podredni veznik |
vonj | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
po | po | predlog; mestnik |
česnu | česen | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
čebuli | čebula | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
ohrovtu | ohrovt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, dajalnik |
cvetači | cvetača | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
poru | por | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
ali | ali | priredni veznik |
kombinaciji | kombinacija | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
le | le | členek |
teh | ta | kazalni zaimek; ženski spol, množina, rodilnik |
Vsi | ves | celostni zaimek; moški spol, množina, imenovalnik |
ti | ta | kazalni zaimek; moški spol, množina, imenovalnik |
vonji | vonj | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, imenovalnik |
niso | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, zanikani |
vinske | vinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, imenovalnik |
vonjave | vonjava | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
zato | zato | priredni veznik |
so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
v | v | predlog; mestnik |
vinu | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
nezaželeni | nezaželen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, imenovalnik |
čeprav | čeprav | podredni veznik |
so | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
te | ta | kazalni zaimek; ženski spol, množina, imenovalnik |
zelenjadnice | zelenjadnica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
osnova | osnova | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
zdrave | zdrav | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, rodilnik |
prehrane | prehrana | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
Vzrok | vzrok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
za | za | predlog; tožilnik |
nastanek | nastanek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
plina | plin | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
H2S | H2S | samostalnik, lastno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
vodikovega | vodikov | svojilni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
žvepleca | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
žveplo | žveplo | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, imenovalnik |
ki | ki | podredni veznik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
prišlo | priti | glavni glagol; dovršni, deležnik, ednina, srednji spol |
v | v | predlog; tožilnik |
mošt | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
že | že | členek |
prek | prek | predlog; rodilnik |
grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
z | z | predlog; orodnik |
ostanki | ostanek | samostalnik, občno ime; moški spol, množina, orodnik |
škropiv | škropivo | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, rodilnik |
ali | ali | priredni veznik |
slabo | slabo | splošni prislov; nedoločena stopnja |
izpranega | izpran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
soda | sod | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
pri | pri | predlog; mestnik |
suhem | suh | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, mestnik |
konzerviranju | konzerviranje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, mestnik |
Naslednji | naslednji | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
vzrok | vzrok | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
nerazsluzeni | nerazsluzen | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
mošt | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
iz | iz | predlog; rodilnik |
grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
trganega | trgano | splošni prislov; nedoločena stopnja |
pri | pri | predlog; mestnik |
višjih | visok | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, množina, mestnik |
temperaturah | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
kar | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
pomeni | pomeniti | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
tudi | tudi | členek |
višjo | visok | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
vrelno | vrelen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
temperaturo | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
saj | saj | priredni veznik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
tvorba | tvorba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
žvepleca | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
manjša | majhen | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, imenovalnik |
pri | pri | predlog; mestnik |
nižjih | nizek | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, množina, mestnik |
vrelnih | vrelen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, mestnik |
temperaturah | temperatura | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, mestnik |
Pogosteje | pogosto | splošni prislov; primernik |
se | se | povratni zaimek;, klitična naslonskost |
ta | ta | kazalni zaimek; ženski spol, ednina, imenovalnik |
napaka | napaka | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
pojavi | pojaviti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
tudi | tudi | členek |
v | v | predlog; mestnik |
mladih | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
vinih | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
iz | iz | predlog; rodilnik |
grozdja | grozdje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
s | z | predlog; rodilnik |
sušnih | sušen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
leg | lega | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
kjer | kjer | podredni veznik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
potem | potem | splošni prislov; nedoločena stopnja |
v | v | predlog; mestnik |
moštu | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
tudi | tudi | členek |
manj | manj | splošni prislov; primernik |
dušičnih | dušičen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, rodilnik |
spojin | spojina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
Dušika | dušik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
posebej | posebej | splošni prislov; nedoločena stopnja |
primanjkovalo | primanjkovati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, ednina, srednji spol |
v | v | predlog; mestnik |
moštih | moštih | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
prvih | prvi | vrstilni števnik; besedni zapis, moški spol, množina, rodilnik |
trgatev | trgatev | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
v | v | predlog; mestnik |
začetku | začetek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
septembra | september | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
zato | zato | priredni veznik |
smo | biti | pomožni glagol; sedanjik, 1. oseba, množina, nezanikani |
tudi | tudi | členek |
svetovali | svetovati | glavni glagol; dvovidski, deležnik, množina, moški spol |
dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
hrane | hrana | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
za | za | predlog; tožilnik |
kvasnice | kvasnica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, tožilnik |
Predvsem | predvsem | členek |
prosti | prost | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
aminokislinski | aminokislinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
dušik | dušik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
FAN | FAN | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
igra | igrati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
pomembno | pomemben | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
vlogo | vloga | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
pri | pri | predlog; mestnik |
tvorbi | tvorba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
žvepleca | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
Tvorba | tvorba | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
žvepleca | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
tudi | tudi | členek |
povezana | povezan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
z | z | predlog; orodnik |
višjo | visok | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, orodnik |
ph | ph | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
vrednostjo | vrednost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, orodnik |
mošta | mošt | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
oziroma | oziroma | priredni veznik |
mladega | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, srednji spol, ednina, rodilnik |
vina | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
kar | kar | oziralni zaimek; srednji spol, ednina, imenovalnik |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
letos | letos | splošni prislov; nedoločena stopnja |
pri | pri | predlog; mestnik |
večini | večina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, mestnik |
sort | sorta | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
Dodatek | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
bentonita | bentonit | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
naj | naj | členek |
ne | ne | členek |
bi | biti | pomožni glagol; pogojnik |
vplival | vplivati | glavni glagol; nedovršni, deležnik, ednina, moški spol |
na | na | predlog; tožilnik |
večji | velik | splošni pridevnik; primernik, moški spol, ednina, tožilnik, določnost=da |
nastanek | nastanek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
žvepleca | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
vendar | vendar | priredni veznik |
z | z | predlog; orodnik |
dodatkom | dodatek | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, orodnik |
proti | proti | predlog; dajalnik |
koncu | konec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, dajalnik |
vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
vplivamo | vplivati | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 1. oseba, množina |
na | na | predlog; tožilnik |
zmanjšanje | zmanjšanje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, tožilnik |
FAN | FAN | samostalnik, lastno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
kar | kar | splošni prislov; nedoločena stopnja |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
povzroči | povzročiti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
ustavitev | ustavitev | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
in | in | priredni veznik |
s | z | predlog; orodnik |
tem | ta | kazalni zaimek; srednji spol, ednina, orodnik |
večjo | velik | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
nevarnost | nevarnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
za | za | predlog; tožilnik |
pojav | pojav | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, tožilnik, živost=ne |
H2S | H2S | samostalnik, lastno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
Vzroka | vzrok | samostalnik, občno ime; moški spol, dvojina, imenovalnik |
sta | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, dvojina, nezanikani |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
tudi | tudi | členek |
kovinska | kovinski | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, imenovalnik |
posoda | posoda | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
in | in | priredni veznik |
oprema | oprema | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, imenovalnik |
iz | iz | predlog; rodilnik |
neprimernega | neprimeren | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, rodilnik |
materiala | material | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, rodilnik |
saj | saj | priredni veznik |
pri | pri | predlog; mestnik |
stiku | stik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, mestnik |
kislin | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, rodilnik |
s | z | predlog; orodnik |
kovinami | kovina | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, orodnik |
nastane | nastati | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
vodik | vodik | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
ki | ki | podredni veznik |
lahko | lahko | splošni prislov; nedoločena stopnja |
dodano | dodan | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
žveplasto | žveplast | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, ednina, tožilnik |
kislino | kislina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
spremeni | spremeniti | glavni glagol; dovršni, sedanjik, 3. oseba, ednina |
reducira | reducirati | glavni glagol; dvovidski, sedanjik, 3. oseba, ednina |
v | v | predlog; tožilnik |
H2S | H2S | samostalnik, lastno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
Pogostejši | pogost | splošni pridevnik; primernik, moški spol, ednina, imenovalnik, določnost=da |
je | biti | pomožni glagol; sedanjik, 3. oseba, ednina, nezanikani |
tudi | tudi | členek |
žveplec | žveplec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, imenovalnik |
v | v | predlog; mestnik |
mladih | mlad | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, mestnik |
vinih | vino | samostalnik, občno ime; srednji spol, množina, mestnik |
ki | ki | podredni veznik |
smo | biti | pomožni glagol; sedanjik, 1. oseba, množina, nezanikani |
jih | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost |
proti | proti | predlog; dajalnik |
koncu | konec | samostalnik, občno ime; moški spol, ednina, dajalnik |
vrenja | vrenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
dožveplali | dožveplati | glavni glagol; dovršni, deležnik, množina, moški spol |
nismo | biti | pomožni glagol; sedanjik, 1. oseba, množina, zanikani |
pa | pa | priredni veznik |
jih | on | osebni zaimek; 3. oseba, moški spol, množina, tožilnik, klitična naslonskost |
ločili | ločiti | glavni glagol; dvovidski, deležnik, množina, moški spol |
od | od | predlog; rodilnik |
usedline | usedlina | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, rodilnik |
Tudi | tudi | členek |
neselekcionirane | neselekcioniran | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, ženski spol, množina, tožilnik |
kvasnice | kvasnica | samostalnik, občno ime; ženski spol, množina, imenovalnik |
imajo | imeti | glavni glagol; nedovršni, sedanjik, 3. oseba, množina, nezanikani |
večjo | velik | splošni pridevnik; primernik, ženski spol, ednina, tožilnik |
sposobnost | sposobnost | samostalnik, občno ime; ženski spol, ednina, tožilnik |
tvorjenja | tvorjenje | samostalnik, občno ime; srednji spol, ednina, rodilnik |
nezaželenega | nezaželen | splošni pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, ednina, tožilnik |
H2S | H2S | samostalnik, lastno ime; ženski spol, ednina, dajalnik |
od | od | predlog; rodilnik |
selekcioniranih | selekcioniran | deležniški pridevnik; nedoločena stopnja, moški spol, množina, rodilnik |