O opremi vinskih kleti smo se pogovarjali z Iztokom Klenarjem, glavnim enologom kleti Vinakoper, in Janezom Živičem, direktorjem Vinske kleti Krško, ki sodita med tehnološko najbolje opremljene kleti pri nas. "Opremo vinskih kleti lahko poenostavljeno razdelimo na tri dele: prevzem grozdja, sama klet in polnilnica," razlaga Klenar. Najprej je treba grozdje prevzeti in stisniti. Z merilcem in jemalcem vzorcev se pregleda kakovost grozdja, ki gre potem v prevzemna korita, kjer se s pecljalnikom ločijo peclji in z drozgalnikom stisnejo jagode. Tako dobljena brozga, nič kaj privlačna na pogled, se potem prek cevovodov prečrpa v vinifikatorje oziroma preše. Tu naj pojasnimo razliko pri pridelavi rdečega in belega vina. "Rdeče grozdje se macerira, to pomeni, da se pusti v jagodnih kožicah, iz katerih se izločijo barva, fenolne snovi ..., belo pa gre naravnost v prešo," pojasnjuje Živič. Vinifikator je pravzaprav cisterna, v kateri se sproži maceracija rdečih sort. V kleti je seveda ključnega pomena posoda za shranjevanje vina. To so cisterne, ki so lahko opremljene s sistemi za hlajenje in z mešali, ter leseni sodi in različna pomagala, potrebna pri postopkih zorenja vina, denimo dozirniki za žveplo in različni filtri.