V solati je zelo malo balastnih snovi, še manj mineralov, vitamine pa lahko v zeleni solati, ki je zrasla v rastlinjaku, iščemo z mikroskopom. Solata je kdo ve zakaj dobila sloves zelo zdravega živila. Če je pridelana na vrtu, ima vsaj nekaj obljubljenega, če pa prihaja iz rastlinjaka, je obremenjena še z dušikom, ki vsebuje nitrat. V telesu se nitrat spremeni v nitrit, ta pa zmanjšuje sprejemanje kisika v krvi in ga sumijo, da je rakotvoren. V rastlinjaku zelenjava hitro rase in nima časa, da bi se minerali in vitamini razvili v njej v zadostni količini. Predvsem zdrave sekundarne rastlinske snovi se ne tvorijo tako hitro in zato velja zelena solata iz rastlinjaka med prehrambnimi strokovnjaki za manjvredno živilo. Solata, ki rase na vrtu, pa je izpostavljena vsem vremenskim pojavom. Nežni zeleni listki morajo shajati s soncem, dežjem in vetrom, v njih se kopičijo snovi, ki jih ščitijo in so zdrave tudi za ljudi. Vrtna solata rase počasneje, v njej je nakopičenih več mineralov, predvsem pa sekundarnih rastlinskih snovi.